V údeninách znížili rakovinotvorné bunky pomocou filtra z auta

Upravený filter odstránil z dymu 93 percent karcinogénov.

ILUSTRAČNÁ SNÍMKA.(Zdroj: TASR)

BRATISLAVA. Údenie dodáva potravinám nezameniteľnú chuť, no zároveň zvyšuje aj zdravotné riziká pre ľudí, ktorí údené potraviny často jedia.

Prečítajte si tiež: WHO: Šunka, párky a slanina prispievajú k rakovine

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) v roku 2015 vyhlásila, že spracované mäso - a teda aj údené - prispieva k vzniku rakoviny hrubého čreva či konečníka.

Vedcom v novom výskume sa podarilo karcinogénnosť údenín znížiť vďaka filtru, aký sa používa v automobilovom priemysle. Výsledné údeniny pritom mali aj silnejšiu údenú chuť.

Výsledky štúdie predstavili na marcovom stretnutí Americkej chemickej spoločnosti.

Článok pokračuje pod video reklamou

WHO umiestnila spracované mäso do prvej skupiny karcinogénov. Do tejto skupiny patria látky, pri ktorých bolo jasne preukázané, že sú pre človeka karcinogénne, teda vyvolávajú rakovinové bujnenie.

Prečítajte si tiež: Jedlo v roku 2050: Dajte si mäso zo skúmavky

"Proces údenia môže spôsobiť, že v jedle sa začnú tvoriť karcinogénne látky. Nie všetky údené jedlá sú nebezpečné, ale vieme, že väčšina z nich môže obsahovať malé množstvá týchto látok, a preto by sme sa ich mali pokúsiť odstrániť," vysvetlila v tlačovej správe autorka štúdie Jane K. Parkerová.

Na odstránenie nebezpečných látok z dymu použili vedci upravené zeolitové filtre, ktoré sa používajú vo výfukoch áut. Prírodné filtre sú zložené z pórovitého hliníkového silikátu.

Najlepší filter, ktorý vedci vyvinuli, odstránil 93 percent známeho karcinogénu benzo(a)pyrénu. Ide o doposiaľ najúčinnejšiu metódu odstraňovania karcinogénov z dymu, ktoré sa môžu údením dostať až do jedla.

Produkty údené filtrovaným a nefiltrovaným dymom dali vedci ochutnať profesionálnym ochutnávačom. Filtrovaný dym podľa nich dodal jedlu vyváženú chuť, chuť nefiltrovaného dymu prirovnali k popolníku a štipľavému dymu.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Tech


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kreditná karta – áno alebo nie
  2. 5 tipov ako využiť ľahké priečky pri rekonštrukcii bytu
  3. Užívate konský kolagén a cítite sa ako antický hrdina?
  4. Úspešní Slováci radia: Presadiť sa dá vždy, snívať nestačí
  5. Anketa: Čo je pre Slovákov dôležité pri nákupoch?
  6. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček
  7. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru
  8. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho
  9. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky
  10. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom
  1. 5 tipov ako využiť ľahké priečky pri rekonštrukcii bytu
  2. Dvojitý diplom medzi EU v Bratislave a UNWE v Sofii
  3. Ustanovujúce valné zhromaždenie Alumni klubu EU v Bratislave
  4. Kreditná karta – áno alebo nie
  5. Nemusím sa na nikoho spoliehať
  6. Štátny tajomník envirorezortu: Na sucho musíme byť pripravení.
  7. Užívate konský kolagén a cítite sa ako antický hrdina?
  8. Uncovering Artificial Intelligence in Slovakia
  9. Digitalizácia dokumentov firmám ušetrí nielen peniaze
  10. Intenzívne sa rozvíjajúca spolupráca s čínskymi univerzitami
  1. Úspešní Slováci radia: Presadiť sa dá vždy, snívať nestačí 24 021
  2. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru 17 981
  3. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho 15 239
  4. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky 15 155
  5. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček 12 435
  6. Anketa: Čo je pre Slovákov dôležité pri nákupoch? 6 859
  7. Nepodceňujte bolesť chrbta, môže ísť o zápalové ochorenie 4 941
  8. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom 4 705
  9. Užívate konský kolagén a cítite sa ako antický hrdina? 3 777
  10. Sú bolesti kĺbov dôvodom, že nemôžete v živote robiť čo chcete? 3 064

Téma: Rakovina


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Útočí na novinárov, s jeho menom sa spája viac ako desať káuz. Kto je Kočner

Podnikateľa v stredu pre kauzu zmenky a daňové úniky zadržala polícia.

DOBRÉ RÁNO

Dobré ráno: Ako som zariadil, že prestali predávať Zem a vek

Prečo by slušné firmy mali zaujať jasný postoj.

DOMOV

Hrnčiar rozširuje majetok, kúpil Chatu pod Chlebom

Okolie chaty patrí firme Jozefa Kubinca, ktorý dostal aj agrodotácie.

Stĺpček Jakuba Fila

Zadržali Kočnera. Hoci platí prezumpcia neviny, treba povedať konečne

K rozsudku je dlhá cesta.

Neprehliadnite tiež

Instagram spúšťa hodinové videá, chce konkurovať YouTubu

Užívatelia si musia aktualizovať svoju existujúcu instagramovú aplikáciu.

IBM má umelú inteligenciu, ktorá vyhrá hádku s človekom

Divákov argumenty počítača presvedčili.

PODCAST ZOOM

Zoom: Nový výskum ukazuje, že delfíny sú ešte viac ako ľudia

Človek nie je korunou tvorstva.

OBJEKTÍV

Vidieť mláďatá manty veľkej je vzácne. Teraz objavili celé jasle

O mláďatách manty veľkej sa vie málo.