Paleo a raw, nezmysly aj fakty. Čo je pravda na populárnych nutričných mýtoch

Stravovali sa naši predkovia tak úžasne, že by sme ich mali aj dnes napodobňovať? Alebo sú takéto diéty iba číre šarlatánstvo?

TEXT: Matúš Ritomský,

FOTO: SME - Gabriel Kuchta, archív, WIKIMEDIA/CC

Nesmiete použiť sporák ani rúru. Musíte to zo zeme vyberať vlastnými rukami, láskať sa s tým, nanajvýš tak umyť a očistiť – ale ani náhodou variť. Prípadne sa všetci vráťme do paleolitickej jaskyne a živme sa ako vznešení divosi. Čo na tom, že len málokedy sa naši prapredkovia dožívali tridsiatky.

Nejako takto vám budú o zdravom živote a životospráve rozprávať niektoré z populárnych moderných diét. Sú fenoménom, ktorý sa nápadné ponáša na módne vlny v obliekaní. Výsledkom sú rôzne zaručené návody na zostavenie ideálneho jedálnička, ktorý prinesie zdravie a nevyčerpateľnú energiu. Objavujú sa rovnako pravidelne ako trendy aktuálneho leta.

Makrobiotika, delená strava, stravovanie podľa krvných skupín, vegetariánstvo, vegánstvo, raw, paleodiéta - ponuka je pestrá a prísľuby výživových guru znejú lákavo. Menej presvedčivo však vyznievajú vedecké dôkazy, na ktoré sa akože odvolávajú.

Takže čo hovorí vedecké poznanie na niektoré z najpopulárnejších stravovacích systémov – paleodiétu a raw food?

Praveká paleodiéta

Moderné potraviny sú podľa paleofanúšikov zdrojom zdravotných problémov.

Paleodiéta alebo strava moderného pračloveka sa zakladá na predstave o akomsi ideálnom jedálnom lístku, na ktorý je najlepšie prispôsobené ľudské telo.

Jej vyznávači argumentujú, že ľudský druh si po väčšinu svojej histórie zaobstarával potravu zberom a lovom. Poľnohospodárstvo má byť z hľadiska ľudskej histórie iba pomerne nedávny vynález, ktorý sa objavil približne pred desaťtisíc rokmi - preto sme sa údajne evolučne nedokázali prispôsobiť strave založenej na pestovaní a spracovávaní obilnín a ďalších poľnohospodárskych plodín.

Moderné potraviny sú podľa paleofanúšikov zdrojom zdravotných problémov. Návratom k strave zberačov a lovcov si podľa tejto hypotézy dokážeme obnoviť stratenú životnú rovnováhu.

Ako? Strava moderného pračloveka sa musí skladať z ovocia, zeleniny, orechov a semienok, mäsa, rýb aj rastlinných olejov. Prakticky to znamená vylúčiť z jedálničku obilniny, zemiaky, strukoviny, mliečne produkty, rafinovaný cukor a priemyselne spracované jedlá.

Táto hypotéza môže znieť na prvý pohľad rozumne, má však niekoľko vážnych trhlín. Hneď prvou je banálny fakt, že prospešnosť takéhoto systému stravovania nikto nepotvrdil vedeckým výskumom.

Ako vysvetľuje americká klinika Mayo, neexistujú dlhodobé štúdie, ktoré by na dostatočne veľkej vzorke skúmaných osôb potvrdili zdravotné benefity paleodiéty a ktoré by zároveň mohli odhaliť jej prípadné riziká.

Samotná paleofilozofia je pritom v zásadnom v rozpore s tým, čo o evolúcii a minulosti ľudského druhu hovorí vedecké poznanie. Predovšetkým, nejestvuje nič také, čo by sa dalo nazvať ideálnym jedálničkom našich predkov. Jedálny lístok našich predkov sa neustále menil, a to aj pred príchodom poľnohospodárstva.

Menil sa nie len v čase, ale aj podľa toho, v akej oblasti naši predkovia žili. Ako zdôrazňuje Ferris Jabrr v časopise Scientific American, už na základe porovnania jedálnych lístkov prírodných národov, ktoré sa dodnes živia na rôznych miestach planéty lovom a zberom, zistíme, že vytvoriť jeden použiteľný návod na stravovanie je prakticky nemožné.

Ďalším dôvodom je, že ovocie, zelenina aj zvieratá, ktoré dnes konzumujeme, sa často vôbec nepodobajú na ich predkov z čias, o ktorých snívajú vyznávači paleodiéty. Akoby žili v naivnej predstave, že mäso, zelenina, orechy a ovocie na ich tanieroch sú podobné potrave, ktorú jedli ich praveké vzory.

Skutočnosť je však iná.

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Téma: Víkend


Článok je zaradený aj do ďalších tém Čítanie+

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Amnestie, Roháč a Sýkora. Čo má vplyv na prípad vraždy Remiáša

Na rozhodnutie o Mečiarových amnestiách má Ústavný súd posledné dni. Nájomný vrah Roháč dostal doživotie. Pri vražde Sýkoru sa spomína SIS.

DOMOV

Koalícia sa chce náhle zbaviť šéfa Ústavu pamäti národa

Ak by zmena zákona prešla, nové pravidlá začnú platiť od 15. októbra 2017.

KULTÚRA

Podivné príbehy a Instagram 19. storočia. Aký bol seriál 1890?

Historická detektívka sa pokúsila priniesť na obrazovky niečo iné.

Neprehliadnite tiež

Pozerať, ale nedotýkať sa. Pľuzgiernik lekársky je náš najjedovatejší chrobák

O prvé miesto v nelichotivom rebríčku sa delí so svojimi príbuznými – májkami, ktorých telo tiež obsahuje jedovatý kantaridín.

Kolíska ľudstva nie je v Afrike ale na Balkáne, naznačuje starodávny zub

Ak by sa potvrdili výsledky nemeckých vedcov, znamenalo by to, že ľudia sa od opíc vývojovo oddelili v Európe.

Zástera z ľudských kostí či Everest zo vzduchu. Briti ukázali prvé zábery tibetskej kultúry

Niektoré zábery boli sto rokov ukryté pred verejnosťou. Najväčšia zbierka sa teraz dostáva na internet.

Drobné prepeličky môžu pomáhať v boji proti rakovine

Vedecký výskum na zvieratách vždy bol a aj bude otázkou rôznych názorov. Výskum na vtáčích vajciach a embryách však prináša nové rozmery.