Paleo a raw, nezmysly aj fakty. Čo je pravda na populárnych nutričných mýtoch

Stravovali sa naši predkovia tak úžasne, že by sme ich mali aj dnes napodobňovať? Alebo sú takéto diéty iba číre šarlatánstvo?

TEXT: Matúš Ritomský,

FOTO: SME - Gabriel Kuchta, archív, WIKIMEDIA/CC

Nesmiete použiť sporák ani rúru. Musíte to zo zeme vyberať vlastnými rukami, láskať sa s tým, nanajvýš tak umyť a očistiť – ale ani náhodou variť. Prípadne sa všetci vráťme do paleolitickej jaskyne a živme sa ako vznešení divosi. Čo na tom, že len málokedy sa naši prapredkovia dožívali tridsiatky.

Nejako takto vám budú o zdravom živote a životospráve rozprávať niektoré z populárnych moderných diét. Sú fenoménom, ktorý sa nápadné ponáša na módne vlny v obliekaní. Výsledkom sú rôzne zaručené návody na zostavenie ideálneho jedálnička, ktorý prinesie zdravie a nevyčerpateľnú energiu. Objavujú sa rovnako pravidelne ako trendy aktuálneho leta.

Makrobiotika, delená strava, stravovanie podľa krvných skupín, vegetariánstvo, vegánstvo, raw, paleodiéta - ponuka je pestrá a prísľuby výživových guru znejú lákavo. Menej presvedčivo však vyznievajú vedecké dôkazy, na ktoré sa akože odvolávajú.

Takže čo hovorí vedecké poznanie na niektoré z najpopulárnejších stravovacích systémov – paleodiétu a raw food?

Praveká paleodiéta

Moderné potraviny sú podľa paleofanúšikov zdrojom zdravotných problémov.

Paleodiéta alebo strava moderného pračloveka sa zakladá na predstave o akomsi ideálnom jedálnom lístku, na ktorý je najlepšie prispôsobené ľudské telo.

Jej vyznávači argumentujú, že ľudský druh si po väčšinu svojej histórie zaobstarával potravu zberom a lovom. Poľnohospodárstvo má byť z hľadiska ľudskej histórie iba pomerne nedávny vynález, ktorý sa objavil približne pred desaťtisíc rokmi - preto sme sa údajne evolučne nedokázali prispôsobiť strave založenej na pestovaní a spracovávaní obilnín a ďalších poľnohospodárskych plodín.

Moderné potraviny sú podľa paleofanúšikov zdrojom zdravotných problémov. Návratom k strave zberačov a lovcov si podľa tejto hypotézy dokážeme obnoviť stratenú životnú rovnováhu.

Ako? Strava moderného pračloveka sa musí skladať z ovocia, zeleniny, orechov a semienok, mäsa, rýb aj rastlinných olejov. Prakticky to znamená vylúčiť z jedálničku obilniny, zemiaky, strukoviny, mliečne produkty, rafinovaný cukor a priemyselne spracované jedlá.

Táto hypotéza môže znieť na prvý pohľad rozumne, má však niekoľko vážnych trhlín. Hneď prvou je banálny fakt, že prospešnosť takéhoto systému stravovania nikto nepotvrdil vedeckým výskumom.

Ako vysvetľuje americká klinika Mayo, neexistujú dlhodobé štúdie, ktoré by na dostatočne veľkej vzorke skúmaných osôb potvrdili zdravotné benefity paleodiéty a ktoré by zároveň mohli odhaliť jej prípadné riziká.

Samotná paleofilozofia je pritom v zásadnom v rozpore s tým, čo o evolúcii a minulosti ľudského druhu hovorí vedecké poznanie. Predovšetkým, nejestvuje nič také, čo by sa dalo nazvať ideálnym jedálničkom našich predkov. Jedálny lístok našich predkov sa neustále menil, a to aj pred príchodom poľnohospodárstva.

Menil sa nie len v čase, ale aj podľa toho, v akej oblasti naši predkovia žili. Ako zdôrazňuje Ferris Jabrr v časopise Scientific American, už na základe porovnania jedálnych lístkov prírodných národov, ktoré sa dodnes živia na rôznych miestach planéty lovom a zberom, zistíme, že vytvoriť jeden použiteľný návod na stravovanie je prakticky nemožné.

Ďalším dôvodom je, že ovocie, zelenina aj zvieratá, ktoré dnes konzumujeme, sa často vôbec nepodobajú na ich predkov z čias, o ktorých snívajú vyznávači paleodiéty. Akoby žili v naivnej predstave, že mäso, zelenina, orechy a ovocie na ich tanieroch sú podobné potrave, ktorú jedli ich praveké vzory.

Skutočnosť je však iná.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C3RHY na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C3RHY na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Chcete dostať upozornenie na najnovší článok tohto autora?
Objednajte si notifikáciu priamo na váš e-mail.
Odoberať autora na email

Téma: Víkend


Článok je zaradený aj do ďalších tém Čítanie+

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Vyšetrovatelia sa výsluchmi chránia pred nadriadenými. Aj keď sú zbytočné

NAKA vypočúva ľudí zo Za slušné Slovensko.

Podcast Dobré ráno

Dobré ráno: Šikanuje polícia organizátorov protestov?

Nestačilo vypočuť len jedného z nich?

ŽENA

Zmrzačili ich na celý život. Írske ženy pritom chceli iba porodiť

Tisícky žien podstúpili barbarskú procedúru.

Neprehliadnite tiež

Našli podobnosť medzi bábätkami a šimpanzmi

Primáti sa smejú pri nádychu aj výdychu.