Odhalili novú chuť, človek ich rozoznáva šesť

Objavenie novej chuti môže pomôcť v budúcom boji proti obezite.

(Zdroj: ILUSTRAČNÉ – SITA/AP)

MELBOURNE, BRATISLAVA. Sladké, slané, horké a kyslé. Štyri základné chute, ktoré by vedel vymenovať každý. Niektorí by možno vedeli pridať aj piatu chuť - umami, ktorá pribudla v roku 2002. Vyvoláva ju napríklad glutaman sodný a vedci ju spájajú s mäsom, zeleninou či mliečnymi výrobkami.

Aristoteles však už viac ako tristo rokov pred našim letopočtom pripisoval špecifickú chuť aj masti. No v modernej vede sa podľa denníka The Guardian viazala skôr na textúru jedla, uvoľňovanie príchuti a termálne vlastnosti v potravinách.

Čoskoro by však mohol mať dávny filozof pravdu a mastná by sa mohla stať šiestou chuťou.

Päť kritérií

Príchuť cítime vďaka jazyku a čuchu. Napríklad čokoládová zmrzlina chutí na jazyku sladko, čokoládu cítime vďaka nosu. Chuť je však zmyslový vnem, ktorý podľa portálu Forbes vnímame iba jazykom. Na to, aby bol nejaký nový vnem zaradený medzi základné chute, musí spĺňať päť kritérií.

Mal by vyvolávať jednoznačné podnety. To pri mastnej chuti platí, sú výsledkom rozkladu tukov a mastných kyselín.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3MTM na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C3MTM na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME Tech


Inzercia - Tlačové správy


  1. Energetici predávajú nevyužívaný majetok
  2. Vydanie denníka SME spolu s knihou od Michala Havrana
  3. Aby vám neukradli ani auto, ani kolesá
  4. Ceny bytov rastú! Ľudia nechcú bývať so zľavou!?
  5. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV
  6. Príďte diskutovať o budúcnosti Európy v slovenských mestách
  7. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja
  8. PSK Aréna stavia základy pre kvalitný a moderný hokej
  9. Maurícius: Slnečná dovolenka v zime
  10. Podnikajte vo vlastnom blízko historického centra
  1. Aby vám neukradli ani auto, ani kolesá
  2. Ceny bytov rastú! Ľudia nechcú bývať so zľavou!?
  3. Vydanie denníka SME spolu s knihou od Michala Havrana
  4. Energetici predávajú nevyužívaný majetok
  5. Posledných 30 r. cena fotovoltických panelov klesla 100 násobne
  6. Trendy udržateľnej architektúry
  7. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV
  8. Ako dobre bývať v centre Bratislavy?
  9. Príďte diskutovať o budúcnosti Európy v slovenských mestách
  10. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja
  1. Maurícius: Slnečná dovolenka v zime 10 246
  2. Nečakaným favoritom na predsedu PSK je prešovský advokát Garaj 3 366
  3. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV 2 429
  4. PSK Aréna stavia základy pre kvalitný a moderný hokej 2 413
  5. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja 1 718
  6. Ukážeme vám, prečo je dobré sporiť si na dôchodok 1 697
  7. Vydanie denníka SME spolu s knihou od Michala Havrana 1 168
  8. M-MARKET s novým konceptom KOCKAminiv Prešove 1 075
  9. Ako na refinancovanie hypotéky 1 027
  10. Pivovar Šariš opäť podporí rozvoj domáceho regiónu 587