SME
Streda, 16. jún, 2021 | Meniny má Blanka, BiankaKrížovkyKrížovky

Odhalili novú chuť, človek ich rozoznáva šesť

Objavenie novej chuti môže pomôcť v budúcom boji proti obezite.

(Zdroj: ILUSTRAČNÉ – SITA/AP)

MELBOURNE, BRATISLAVA. Sladké, slané, horké a kyslé. Štyri základné chute, ktoré by vedel vymenovať každý. Niektorí by možno vedeli pridať aj piatu chuť - umami, ktorá pribudla v roku 2002. Vyvoláva ju napríklad glutaman sodný a vedci ju spájajú s mäsom, zeleninou či mliečnymi výrobkami.

Aristoteles však už viac ako tristo rokov pred našim letopočtom pripisoval špecifickú chuť aj masti. No v modernej vede sa podľa denníka The Guardian viazala skôr na textúru jedla, uvoľňovanie príchuti a termálne vlastnosti v potravinách.

SkryťVypnúť reklamu

Čoskoro by však mohol mať dávny filozof pravdu a mastná by sa mohla stať šiestou chuťou.

Päť kritérií

Príchuť cítime vďaka jazyku a čuchu. Napríklad čokoládová zmrzlina chutí na jazyku sladko, čokoládu cítime vďaka nosu. Chuť je však zmyslový vnem, ktorý podľa portálu Forbes vnímame iba jazykom. Na to, aby bol nejaký nový vnem zaradený medzi základné chute, musí spĺňať päť kritérií.

Mal by vyvolávať jednoznačné podnety. To pri mastnej chuti platí, sú výsledkom rozkladu tukov a mastných kyselín.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C3MTM na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M3MTM na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Podcastový prehľad noviniek z vedy.


a 3 ďalší 4 h