Pražené arašidy častejšie spúšťajú alergiu

Chemické reakcie pri pražení môžu narušiť imunitný systém.

(Zdroj: ILUSTRAČNÉ – WIKIMEDIA/CC/Thamizhpparithi Maari)

LONDÝN, AIX EN PROVENCE. Vo východnej Ázii, v Európe či v Spojených štátoch trpia ľudia rovnakými typmi alergií na potraviny. Existuje však výnimka: na Západe sa približne dvakrát častejšie vyskytujú alergici na arašidy.

Vedci teraz čiastočne zistili prečo. Východoázijská populácia totiž častejšie konzumuje varené alebo surové struky ako pražené. Podľa štúdie publikovanej v Journal of Allergy and Clinical Immunology vyvolávajú pražené arašidy alergické reakcie s väčšou pravdepodobnosťou ako surové.

Vedci z Oxfordskej univerzity to zistili pri testoch na myšiach. Zvieratá reagovali na pražené vzorky silnejšími imunitnými reakciami. Výskum zistil, že alergie na arašidy spôsobujú najmä chemické procesy pri vysokej teplote praženia, ktoré môžu narušiť imunitný systém organizmu a vyvolať alergické reakcie.

U ľudí sa imunitné reakcie líšia. Niektoré môžu byť mierne, čo sa prejavuje napríklad vyrážkami, iné môžu byť nebezpečnejšie: napríklad opuchy v ústach či ťažkosti s dýchaním. Za rozdiely môžu gény, ktoré regulujú imunitný systém.

„Je to prvýkrát, čo sa potenciálny spúšťač alergie na arašidy priamo prejavil,“ povedal podľa BBC Quentin Sattentau, ktorý viedol výskum.

„Náš výskum je len v rannej fáze a myslíme si, že by bolo predčasné, aby sa zastavilo praženie arašidov, kým sa nevykonajú ďalšie testy na potvrdenie tohto výsledku.“

Doi: 10.1016/j.jaci.2014.07.032

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Tech

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Mistrík odstúpil z prezidentského súboja, podporil Čaputovú

Mistríkovo rozhodnutie ocenil aj prezident Kiska a tiež podporil Čaputovú.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Toto by Čaputová nemala zahodiť

Po dvadsiatich rokoch môže prvé kolo vyhrať blok mimo Smeru a HZDS.

AUTO

Prichádza malé SUV Škoda Kamiq. Aké sú naše prvé dojmy?

Zaboduje priestorom aj bohatou výbavou.

Neprehliadnite tiež

Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky

Kde sa dvaja bijú, tablet víťazí.

Ilustračné foto.
Supermesiac nad Bajkonurom. V popredí kozmická loď Sojuz MS 03.

Vybrali sme najlepší mobil do 400 eur (jar 2019)

Dobrý smartfón nemusí byť drahý.

Podcast Zoom

Zoom: Vedci ukázali, aká strava vám pomôže pri športovaní

Týždenný podcast zo sveta vedy.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť
  2. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  3. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  4. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  5. Investment Advisory Guide for Slovakia
  6. Jazdili sme na novom Volkswagene T-Cross!
  7. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka
  8. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019
  9. Máte pri čítaní „krátke ruky“? Vitajte vo svete štyridsiatnikov
  10. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali
  1. Tablet nie je na všetko, ale v tomto dokáže zázraky
  2. Recenze youtubera JeezyJ: jak dopadla autokamera Mio MiVue 785 ?
  3. Burza pracovných príležitostí opäť na Stavebnej fakulte STU
  4. Počet ochorení na rakovinu stále stúpa. Nepodceňujte prevenciu
  5. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  6. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov
  7. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou
  8. Slávnostná inaugurácia rektora a dekanov fakúlt EU v Bratislave
  9. Investment Advisory Guide for Slovakia
  10. Ako naučiť vaše deti správne zaobchádzať s peniazmi?
  1. Slovensko čaká najdôležitejšie politické rozhodnutie roka 26 504
  2. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 22 922
  3. Žiaci sa šikanovali, dnes si pomáhajú. Pomohlo sedem krokov 19 364
  4. Prievidzská firma je malý zázrak. Uznáva ju americké letectvo 13 105
  5. Obľúbené Tunisko sa vracia do ponuky dovoleniek na rok 2019 13 015
  6. Netradičná dovolenka? Plavba Stredomorím aj s letenkami v cene 12 303
  7. Test LG OLED B8: špičkový 4K televízor za cenu, akú ste nečakali 7 869
  8. Máte pri čítaní „krátke ruky“? Vitajte vo svete štyridsiatnikov 7 229
  9. Forum Prešov má platné stavebné povolenie a začína s výstavbou 4 616
  10. Príspevok až 1750 € môžu získať záujemcovia o solárne kolektory 3 803