SME
Streda, 17. august, 2022 | Meniny má Milica

Pražené arašidy častejšie spúšťajú alergiu

Chemické reakcie pri pražení môžu narušiť imunitný systém.

(Zdroj: ILUSTRAČNÉ – WIKIMEDIA/CC/Thamizhpparithi Maari)

LONDÝN, AIX EN PROVENCE. Vo východnej Ázii, v Európe či v Spojených štátoch trpia ľudia rovnakými typmi alergií na potraviny. Existuje však výnimka: na Západe sa približne dvakrát častejšie vyskytujú alergici na arašidy.

Vedci teraz čiastočne zistili prečo. Východoázijská populácia totiž častejšie konzumuje varené alebo surové struky ako pražené. Podľa štúdie publikovanej v Journal of Allergy and Clinical Immunology vyvolávajú pražené arašidy alergické reakcie s väčšou pravdepodobnosťou ako surové.

SkryťVypnúť reklamu

Vedci z Oxfordskej univerzity to zistili pri testoch na myšiach. Zvieratá reagovali na pražené vzorky silnejšími imunitnými reakciami. Výskum zistil, že alergie na arašidy spôsobujú najmä chemické procesy pri vysokej teplote praženia, ktoré môžu narušiť imunitný systém organizmu a vyvolať alergické reakcie.

U ľudí sa imunitné reakcie líšia. Niektoré môžu byť mierne, čo sa prejavuje napríklad vyrážkami, iné môžu byť nebezpečnejšie: napríklad opuchy v ústach či ťažkosti s dýchaním. Za rozdiely môžu gény, ktoré regulujú imunitný systém.

„Je to prvýkrát, čo sa potenciálny spúšťač alergie na arašidy priamo prejavil,“ povedal podľa BBC Quentin Sattentau, ktorý viedol výskum.

„Náš výskum je len v rannej fáze a myslíme si, že by bolo predčasné, aby sa zastavilo praženie arašidov, kým sa nevykonajú ďalšie testy na potvrdenie tohto výsledku.“

SkryťVypnúť reklamu

Doi: 10.1016/j.jaci.2014.07.032

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Kollár, Holý a Krajniak predstavujú cenovú mapu nájomných bytov

Sme rodina predstavila cenové mapy.


9 h

Nedostatok a veľký dopyt zvyšujú ceny suroviny a ohrozuje aj teplárne.


15 h
Peter Schutz.

Generácia postmečiarovskej obnovy bola o tri poschodia dospelejšia a kvalitnejšia.


14 h
Ranný brífing SME

Prečítajte si najdôležitejšie správy.


6 h

Neprehliadnite tiež

Týždenný podcast o novinkách z vedy.


a 3 ďalší 6 h
Ilustračné foto.

Ľudia sú závislí od dvanástich potravín.


15. aug
Filip Dvořák, exper na umelú inteligenciu má české aj americké občianstvo.

Nepozerajte sa na umelú inteligenciu ako na nepriateľa, hovorí.


15. aug

Nové správy zo sveta vedy.


a 2 ďalší 12. aug

Inzercia - Tlačové správy

  1. Pixel Federation nikdy nezarobil ako cez pandémiu
  2. Radi si veci vyrábate sami? Tento nový časopis je pre vás
  3. Zdravotná poisťovňa zostala prekvapená. Zaplatila už 30 mil. eur
  4. Auto bez čakania? VW T-Cross môžete mať hneď a aj so zľavou
  5. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane
  6. Energetici prinavrátia Pečnianskemu lesu pôvodnú biodiverzitu
  7. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur
  8. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku
  1. 365.bank si naďalej upevňuje svoju pozíciu plnoformátovej banky
  2. FoodCycler definitívne skoncuje s muškami v kuchyni
  3. Nadácia COOP Jednota pomáha dlhodobo chorým pacientom
  4. Pixel Federation nikdy nezarobil ako cez pandémiu
  5. Zdravotná poisťovňa zostala prekvapená. Zaplatila už 30 mil. eur
  6. Auto bez čakania? VW T-Cross môžete mať hneď a aj so zľavou
  7. Radi si veci vyrábate sami? Tento nový časopis je pre vás
  8. Toto sú výhody, ktoré majú prémioví predplatitelia na SME.sk
  1. Zdravotná poisťovňa zostala prekvapená. Zaplatila už 30 mil. eur 27 910
  2. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane 22 514
  3. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku 16 423
  4. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky 15 989
  5. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur 7 321
  6. Pixel Federation nikdy nezarobil ako cez pandémiu 3 684
  7. Nie som superman, ale viem, že Prešov má na to byť supermestom. 3 575
  8. Radi si veci vyrábate sami? Tento nový časopis je pre vás 2 697
SkryťZatvoriť reklamu