Pokúšajú sa vytvoriť oriešky vhodné pre alergikov

Vedci hľadajú spôsob, ako vytvoriť oriešky kešu, ktoré by mohli jesť aj alergici.

Vytvoria kešu pre alergikov?(Zdroj: ILUSTRAČNÉ – SITA/AP)

BRATISLAVA. Sú ich milióny po celom svete. A dosiaľ najlepšou radou pre takýchto alergikov háklivých na oriešky bolo, aby sa podobným potravinám dôsledne vyhýbali.

Nový výskum však naznačuje aj iné riešenie. Vedci sa pokúšajú upraviť kešu, arašidy či lieskovce tak, aby na ne imunitný systém nereagoval prehnane a neprimerane.

Rozbiť proteíny

„Jedinou široko akceptovanou ochranou pred alergickou reakciou bolo: držte sa ďalej od takéhoto jedla,“ hovorí podľa magazínu Science molekulárny biológ Christopher Mattison z amerického ministerstva pôdohospodárstva.

Práve jeho výskum však v magazíne Journal of Agricultural and Food Chemistry opisuje iný prístup - pokus zmeniť jedlo namiesto správania alergikov.

Množstvo alergických reakcií funguje tak, že imunitný systém zareaguje na špecifickú bielkovinu v jedle, produkuje protilátky a nasleduje nepríjemná reakcia tela niekedy až s rizikom smrti.

Vedci sa preto rozhodli upraviť proteíny v orieškoch kešu tak, aby tieto alergény rozbili na menšie kúsky, čím o polovicu znížili schopnosť imunoglobulínu E rozoznať nebezpečné proteíny.

Teoreticky by sa tak zredukovala odpoveď imunitného systému.

Ďalšie kroky

Výskum čiastočný úspech dosiahol vďaka siričitanu sodnému, látke, ktorá sa považuje za bezpečnú. Podobný postup by sa tak dal využiť aj v priemyselných podmienkach.

Odborníci zatiaľ zdôrazňujú, že aktuálny výsledok je relatívne malý a v prípade silných alergikov by stále nasledovala nepríjemná imunitná reakcia. Mattison však hovorí o prvom kroku na dlhej ceste a jeho tím plánuje modifikovať celé kešu oriešky, nielen ich proteínový extrakt.

DOI: 10.1021/jf501117p

Najčítanejšie na SME Tech


Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Opäť si zavaril. Trump nevie skrývať, že je rasista

Trump útočí na Mexičanov, nemá rád Afroameričanov. Prezidentovi neveria, že nie je rasista.

KOMENTÁRE

Trumpova Amerika prichádza o líderstvo

Neschopnosť a nepredvídateľnosť Trumpa je dôvodom pádu povesti USA.

Neprehliadnite tiež

Prečo hrá mozog džezového a klasického pianistu rovnakú skladbu inak

Mozgy džezových a klasických pianistov fungujú rozdielne. Dokonca aj vtedy, keď hrajú tú istú skladbu.

Spravili krok k včasnému odhaleniu rakoviny, krvný test má veľkú úspešnosť

Test dokázal určiť aj päť typov rakoviny, na ktoré doteraz neexistuje skríning.

TECH_FM

Historici sa mýlia, čiernu smrť roznieslo čosi iné

Nový výskum naznačuje, ako sa problém šíril.

NASA testuje jadrový reaktor pre astronautov na Marse

Prvotné testy kompaktného reaktora v americkej Nevade boli úspešné.

Legendárna hra Age of Empires sa vráti v modernom prevedení vo februári

Hru museli v mnohých smeroch prepracovať, aby fungovala na moderných počítačoch.

Inzercia - Tlačové správy


  1. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  2. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  4. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  5. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  6. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  7. Kam do tepla v januári?
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely
  9. Konzultácia so svetovými odborníkmi dokáže zachrániť život
  10. Demänovku mieša iba jeden človek. Ako si strážia receptúru?
  1. Objavte majestátne Tatry kúsok po kúsku
  2. Alarica – new business project in the market of shoes
  3. Ako jazdiť na snehu alebo ľade?
  4. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie?
  5. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli?
  6. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali
  7. Vlani sme si vyberali z vyše pol milióna inzerovaných áut
  8. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  9. Začiatok roka patrí dani z nehnuteľností
  10. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  1. Egejská riviéra: Ktoré letovisko je pre vás najlepšie? 14 322
  2. Slovensko má pralesy, púšť aj kameňopád. Už ste ich videli? 8 971
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 4 110
  4. Toto tajomstvo vrcholoví športovci dlho skrývali 3 485
  5. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 2 751
  6. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 2 612
  7. Kam do tepla v januári? 1 971
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 1 792
  9. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 1 616
  10. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate 975