SME
Sobota, 13. august, 2022 | Meniny má Ľubomír

Pokúšajú sa vytvoriť oriešky vhodné pre alergikov

Vedci hľadajú spôsob, ako vytvoriť oriešky kešu, ktoré by mohli jesť aj alergici.

Vytvoria kešu pre alergikov?Vytvoria kešu pre alergikov? (Zdroj: ILUSTRAČNÉ – SITA/AP)

BRATISLAVA. Sú ich milióny po celom svete. A dosiaľ najlepšou radou pre takýchto alergikov háklivých na oriešky bolo, aby sa podobným potravinám dôsledne vyhýbali.

Nový výskum však naznačuje aj iné riešenie. Vedci sa pokúšajú upraviť kešu, arašidy či lieskovce tak, aby na ne imunitný systém nereagoval prehnane a neprimerane.

Rozbiť proteíny

„Jedinou široko akceptovanou ochranou pred alergickou reakciou bolo: držte sa ďalej od takéhoto jedla,“ hovorí podľa magazínu Science molekulárny biológ Christopher Mattison z amerického ministerstva pôdohospodárstva.

SkryťVypnúť reklamu

Práve jeho výskum však v magazíne Journal of Agricultural and Food Chemistry opisuje iný prístup - pokus zmeniť jedlo namiesto správania alergikov.

Množstvo alergických reakcií funguje tak, že imunitný systém zareaguje na špecifickú bielkovinu v jedle, produkuje protilátky a nasleduje nepríjemná reakcia tela niekedy až s rizikom smrti.

Vedci sa preto rozhodli upraviť proteíny v orieškoch kešu tak, aby tieto alergény rozbili na menšie kúsky, čím o polovicu znížili schopnosť imunoglobulínu E rozoznať nebezpečné proteíny.

Teoreticky by sa tak zredukovala odpoveď imunitného systému.

Ďalšie kroky

Výskum čiastočný úspech dosiahol vďaka siričitanu sodnému, látke, ktorá sa považuje za bezpečnú. Podobný postup by sa tak dal využiť aj v priemyselných podmienkach.

SkryťVypnúť reklamu

Odborníci zatiaľ zdôrazňujú, že aktuálny výsledok je relatívne malý a v prípade silných alergikov by stále nasledovala nepríjemná imunitná reakcia. Mattison však hovorí o prvom kroku na dlhej ceste a jeho tím plánuje modifikovať celé kešu oriešky, nielen ich proteínový extrakt.

DOI: 10.1021/jf501117p

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Urologička Patrícia Häuserová.

Ochorením trpia častejšie ženy než muži.


8. aug
Otvorenie novej prevádzky rýchleho občerstvenia namiesto McDonald´s v Moskve.

Namiesto Instagramu Rosgram, namiesto Coca-Coly Ivan - čaj… Sankcie nás nezlomia.


9. aug
Bývalý americký prezident Barack Obama.

Obamove pamäte hovoria o lídroch s víziami a uvoľňujú miesto ďalším.


11. aug
Húfnica Zuzana 2.

Vojna na Ukrajine pokračuje.


a 4 ďalší 10 h

Neprehliadnite tiež

Podcast Klik.

Komentovaný prehľad technologických správ.


a 2 ďalší 9 h

Dobrý lacný smartfón, ak nemáte prehnané očakávania od výkonu.


12. aug
Vírus Lang-ja objavili u voľne žijúcich piskorov. Z nich zrejme preskočil na človeka.

Lang-ja nakazil najmä farmárov.


12. aug
Satelitný záber rozpadnutého ľadovca Conger Východnej Antarktíde.

Grónsko aj Antarktída sa topia.


11. aug

Inzercia - Tlačové správy

  1. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane
  2. Energetici prinavrátia Pečnianskemu lesu pôvodnú biodiverzitu
  3. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur
  4. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky
  5. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku
  6. Prehľad a automatizácia
  7. Odomknite si články na mobile a počítači. Stačí jedno predplatné
  8. Pláže Dominikánskej republiky kraľujú medzi najlepšími na svete
  1. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane
  2. Energetici prinavrátia Pečnianskemu lesu pôvodnú biodiverzitu
  3. Z vývoja paliva pre Formulu 1 ťažia aj bežní vodiči
  4. Trenčín potrebuje nový impulz!
  5. Shell: So znižovaním emisií to myslíme vážne
  6. Sezóna slovenského ovocia je v plnom prúde
  7. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur
  8. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku
  1. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky 14 772
  2. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane 14 438
  3. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku 11 726
  4. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur 7 655
  5. Pláže Dominikánskej republiky kraľujú medzi najlepšími na svete 4 692
  6. 100 ovocných druhov, ktoré u nás dokážeme pestovať 4 483
  7. Dráčik nepúta príbehom, ale perlami ducha 3 154
  8. Kde u nás kúpite domácke potraviny 2 585
SkryťZatvoriť reklamu