Pečenie môže viesť k demencii a cukrovke

Zmeny vo varení dokážu znížiť hladinu nebezpečnej bielkoviny a zabrániť tak vzniku cukrovky a demencie.

Pečenie mäsa nemusí byť najzdravšie.(Zdroj: ILUSTRAČNÉ - FOTOLIA)

LONDÝN, BRATISLAVA. Ako najčastejšie pripravujete mäso? Smažíte ho, pečiete alebo grilujete? Iné spôsoby sa na Západe príliš nevyužívajú, no práve takéto úpravy jedla môžu viesť k viacerým chorobám.

Pečenie mäsa v rúre, na grile alebo na panvici totiž produkuje chemické látky, ktoré dokážu zvýšiť riziko vzniku demencie. Tvrdí to štúdia publikovaná v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences.

Pri takomto varení sa v produktoch živočíšneho pôvodu zvyšuje množstvo glykotoxínov, ktoré sú spojené s cukrovkou druhého typu, vedú tiež k zmenám v mozgu a príznakom, ktoré súvisia s Alzheimerovou chorobou.

Článok pokračuje pod video reklamou

Sľubné výsledky

Vedci zo školy medicíny Icahn v New Yorku skúmali účinok týchto látok na myšiach a ľuďoch.

Na myšiach, ktoré kŕmili stravou s vysokým obsahom glykotoxínov, pozorovali zmeny v mozgu. Viedlo to k nahromadeniu chybnej bielkoviny beta­-amyloidu, ktorá ovplyvňuje vznik Alzheimerovej choroby.

Naopak, myši, ktoré kŕmili stravou s nižším obsahom glykotoxínov, neprodukovali tento poškodený proteín.

Myši z prvej skupiny mali navyše poruchy kognitívnych funkcií, podobné tým, ktoré sa vyskytujú pri Alzheimerovej chorobe. A mali horšie výsledky pri fyzických úlohách ako myši z druhej skupiny.

„Výsledky sú veľmi sľubné, ale natíska sa otázka, či zníženie glykotoxínov môže zabrániť alebo zvrátiť vznik demencie,“ tvrdí podľa Guardianu vedúca štúdie Helen Vlassaraová.

Zmeniť kuchyňu

Po myšiach skúmali vedci účinok látok na ľudí. Aj pri analýze 93 osôb starších ako šesťdesiat rokov si lekári všimli súvislosť medzi vysokou úrovňou glykotoxínov v krvi a úbytkom kognitívnych funkcií.

Výsledky sú však zatiaľ iba orientačné. No ak ich potvrdia ďalšie štúdie, výskum by mohol viesť k liečbe závažných ochorení. Zmeny v kuchárskych návykoch by totiž znižovali riziko vzniku cukrovky a demencie a lepšie pochopenie biologických mechanizmov by mohlo viesť k vytvoreniu nových liekov.

Výskumníci zatiaľ navrhujú najmä zmenu v spôsobe úpravy jedál.

„Ľudia si osmažia slaninu a vajcia na raňajky alebo si upečú mafiny, ale mohli si tie vajcia uvariť a dať si k nim čerstvý chlieb,“ dodáva Vlassaraová.

Doi: 10.1073/pnas.1316013111

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Tech

Inzercia - Tlačové správy

  1. S dobrým pivom leto chutí
  2. Koľko peňazí pribaliť deťom na tábor
  3. Marketing Art – online marketingová agentúra z Trenčína
  4. Na Slovensko dorazil až po 30 rokoch. Big Mac oslavuje pol storo
  5. Vieme, ako si vybrať tú správnu klimatizáciu
  6. Mercedes prináša revolúciu v správe firemných úžitkových áut
  7. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  8. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  9. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  10. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  1. Vieme, ako si vybrať tú správnu klimatizáciu
  2. Koľko peňazí pribaliť deťom na tábor
  3. Mercedes prináša revolúciu v správe firemných úžitkových áut
  4. Na Slovensko dorazil až po 30 rokoch. Big Mac oslavuje pol storo
  5. Marketing Art – online marketingová agentúra z Trenčína
  6. S dobrým pivom leto chutí
  7. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  8. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  9. Najpredávanejšou jazdenkou v tuzemsku bola Škoda Octavia
  10. Gopass-dovolenka, ktorá sa oplatí
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 33 530
  2. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 24 945
  3. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska 21 216
  4. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 12 382
  5. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 8 935
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť 5 931
  7. Špeciálna príloha: Krížovky na leto 3 690
  8. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 3 494
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 3 289
  10. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku 2 790