SME
Utorok, 22. október, 2019 | Meniny má Sergej

Pečenie môže viesť k demencii a cukrovke

Zmeny vo varení dokážu znížiť hladinu nebezpečnej bielkoviny a zabrániť tak vzniku cukrovky a demencie.

Pečenie mäsa nemusí byť najzdravšie.Pečenie mäsa nemusí byť najzdravšie.(Zdroj: ILUSTRAČNÉ - FOTOLIA)

LONDÝN, BRATISLAVA. Ako najčastejšie pripravujete mäso? Smažíte ho, pečiete alebo grilujete? Iné spôsoby sa na Západe príliš nevyužívajú, no práve takéto úpravy jedla môžu viesť k viacerým chorobám.

Pečenie mäsa v rúre, na grile alebo na panvici totiž produkuje chemické látky, ktoré dokážu zvýšiť riziko vzniku demencie. Tvrdí to štúdia publikovaná v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences.

Pri takomto varení sa v produktoch živočíšneho pôvodu zvyšuje množstvo glykotoxínov, ktoré sú spojené s cukrovkou druhého typu, vedú tiež k zmenám v mozgu a príznakom, ktoré súvisia s Alzheimerovou chorobou.

Článok pokračuje pod video reklamou

Sľubné výsledky

Vedci zo školy medicíny Icahn v New Yorku skúmali účinok týchto látok na myšiach a ľuďoch.

Na myšiach, ktoré kŕmili stravou s vysokým obsahom glykotoxínov, pozorovali zmeny v mozgu. Viedlo to k nahromadeniu chybnej bielkoviny beta­-amyloidu, ktorá ovplyvňuje vznik Alzheimerovej choroby.

Naopak, myši, ktoré kŕmili stravou s nižším obsahom glykotoxínov, neprodukovali tento poškodený proteín.

Myši z prvej skupiny mali navyše poruchy kognitívnych funkcií, podobné tým, ktoré sa vyskytujú pri Alzheimerovej chorobe. A mali horšie výsledky pri fyzických úlohách ako myši z druhej skupiny.

„Výsledky sú veľmi sľubné, ale natíska sa otázka, či zníženie glykotoxínov môže zabrániť alebo zvrátiť vznik demencie,“ tvrdí podľa Guardianu vedúca štúdie Helen Vlassaraová.

Zmeniť kuchyňu

Po myšiach skúmali vedci účinok látok na ľudí. Aj pri analýze 93 osôb starších ako šesťdesiat rokov si lekári všimli súvislosť medzi vysokou úrovňou glykotoxínov v krvi a úbytkom kognitívnych funkcií.

Výsledky sú však zatiaľ iba orientačné. No ak ich potvrdia ďalšie štúdie, výskum by mohol viesť k liečbe závažných ochorení. Zmeny v kuchárskych návykoch by totiž znižovali riziko vzniku cukrovky a demencie a lepšie pochopenie biologických mechanizmov by mohlo viesť k vytvoreniu nových liekov.

Výskumníci zatiaľ navrhujú najmä zmenu v spôsobe úpravy jedál.

„Ľudia si osmažia slaninu a vajcia na raňajky alebo si upečú mafiny, ale mohli si tie vajcia uvariť a dať si k nim čerstvý chlieb,“ dodáva Vlassaraová.

Doi: 10.1073/pnas.1316013111

Najčítanejšie na SME Tech

Inzercia - Tlačové správy

  1. Katarína pomáha ľuďom svojimi mydlami
  2. IT je dokonalá ukážka slovenskej kreativity. Tretia časť
  3. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky
  4. Ako jazdí VW T-Roc s výkonom 300 koní?
  5. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  6. Deti jedia málo ovocia a zeleniny. Multivitamíny ich nenahradia
  7. V prvom roku fixný výnos až do 8,5 % ročne
  8. Pitný režim je dôležitý. Čo robiť, ak nám čistá voda nechutí?
  9. Zamestnanci sú pre BILLA dôležitým pilierom, pridaj sa k nim
  10. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  1. Zdravotné stoličky Adaptic sú v predaji tiež na Slovensku
  2. IT je dokonalá ukážka slovenskej kreativity. Tretia časť
  3. Ako jazdí VW T-Roc s výkonom 300 koní?
  4. V prvom roku fixný výnos až do 8,5 % ročne
  5. Pitný režim je dôležitý. Čo robiť, ak nám čistá voda nechutí?
  6. Deti jedia málo ovocia a zeleniny. Multivitamíny ich nenahradia
  7. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov
  8. Katarína pomáha ľuďom svojimi mydlami
  9. Levanduľa pre zamestnancov
  10. Zamestnanci sú pre BILLA dôležitým pilierom, pridaj sa k nim
  1. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 17 639
  2. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti) 11 970
  3. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 11 325
  4. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch 9 428
  5. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 9 100
  6. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 7 474
  7. Doplňte si knižnicu o svetovú klasiku už od 99 centov 6 218
  8. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 5 908
  9. Prečo Lukáš chodí po tridsiatke ešte stále na strednú školu 5 554
  10. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 5 526

Hlavné správy zo Sme.sk

Sudcovia Najvyššieho súdu žiadajú Urbancovú, aby odstúpila. Pre Kočnera

Vyplynuli podozrenia, že podpredsedníčka Najvyššieho súdu zneužívala svoju funkciu.

Jarmila Urbancová.
Autorská strana Sone Jánošovej

Stať sa matkou neznamená len vypudiť jedného človeka z útrob druhého

Pôrodnice sú miesta poslušnosti.

Ilustračné foto.
Cynická obluda

Skvelý deň pre spravodlivosť

Za svoju dlhú prokurátorskú prax nebolo veľa dní, keď by Dobroslav Trnka spravil toľko pre boj proti zločinu, ako včera.

Pažinková kedysi strihala slávnostné pásky s Rašim, Ficom a Paškom.