Vedci odhalili, prečo káva lepšie vonia ako chutí

Tajomstvo sa ukrýva v smere vzduchu a v šikovnosti mozgu, ktorý dokáže tento smer rozoznať.

(Zdroj: ILUSTRAČNÉ – SITA/AP)

Tajomstvo sa ukrýva v smere vzduchu a v šikovnosti mozgu, ktorý dokáže tento smer rozoznať.

BRATISLAVA. Medzi obľúbené činnosti patrí ranná šálka kávy. Krátko po zomletí a zaliatí sa do diaľky šíri jej aróma, no káva nechutí tak úžasne, ako vonia. A vedci konečne vedia prečo.

Vzduch pri ovoniavaní stimuluje bunky v hornej časti nosa. Rovnaké bunky však reagujú aj na vôňu, ktorá prichádza z krku po požití nápoja alebo potravy. Ide tak o stimul v opačnom smere.

„Mozog je veľmi šikovný, pretože dokáže rozoznávať smer prúdenia vzduchu,“ povedal pre agentúru AP Barry Smith z londýnskej univerzity UCL.

Opakom je syr

Stimul z oboch smerov prúdenia vzduchu totiž odošle správu do inej časti mozgu, čím vyvolá rozdielny pocit. Rovnako to platí aj pri káve.

Po jej prehltnutí sa jej aróma dostáva z vnútornej časti úst späť do zadnej časti nosa. Tým aktivuje iný chuťový pocit v mozgu, ako keď ju len ovoniavame.

Naopak, syr nemá príjemnú vôňu, ale oveľa lepšie chutí. Vedci to vysvetlili tým, že vôňa syra je pre nás príjemnejšia pri prechode cez zadnú časť nosa ako v smere, vďaka ktorému cítime len to, ako vonia.

„Máme dva čuchové vnemy. Jeden, keď veci do seba vdýchneme z prostredia, a druhý keď vzduch vychádza z tela von nosovou dutinou pri výdychu nosom,“ vysvetlil podľa Daily Telegraph Smith.

Chuť ničia aj sliny

Môže za to skutočnosť, že aj keď máme chuťové poháriky na jazyku, až osemdesiat percent toho, čo považujeme za chuť, pochádza z receptorov v nose. A tie reagujú na pachy v závislosti od smeru pohybu.

Výslednú chuť kávy navyše ničia aj látky, ktoré vytvárajú jej komplexnú arómu. Takmer polovicu z nich totiž podľa Smitha zničia sliny. To potom spôsobí zmenu jej chute.

Existujú však aj vône, ktoré vnímame bez ohľadu na smer vzduchu. Je nimi čokoláda a levanduľa.

Najčítanejšie na SME Tech


Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Alternatíva pre Nemecko skutočnú alternatívu neponúka

Merkelová voľby vyhrala a ostáva mocná. Európa je naozaj vďačná.

DOMOV

Aké stíhačky môžeme a ktoré ponuky sú nereálne?

Rozhodovať sa bude len medzi gripenmi a stíhačkami F-16.

Neprehliadnite tiež

Astronautka z NASA: Vieme, že sa niečo pokazí

Astronautka Dorothy Metcalf-Lindenburgerová hovorí, ako vyzerá tréning v NASA a ako sa astronauti pripravujú na zlyhania.

Rozšírená realita je zábavná aj užitočná. Skúste tieto aplikácie pre iPhone a iPad

Nová aktualizácia iOS 11 pre mobilné zariadenia od Apple priniesla aj ARKit. V ponuke sú prvé aplikácie a je s nimi zábava.

TECH_FM

Kontroverzný objav naznačuje, že praľudia sa mohli vyvinúť v Európe

Stopy dávneho tvora mätú vedcov. Odborníci sa sporia, komu patrili.

Strašia vás baktérie na mobile? Vymysleli, ako sa ich zbaviť

Nová nabíjačka dezinfikuje mobily, používa ultrafialové žiarenie.

Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  3. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  4. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  5. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  6. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  7. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  8. Rastie nám pokrivená generácia?
  9. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  10. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  1. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  2. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  3. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  4. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  5. Detské zúbky sú veda
  6. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  7. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  8. Rastie nám pokrivená generácia?
  9. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  10. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 15 650
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 10 688
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 3 318
  4. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 2 883
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 2 000
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 1 348
  7. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 310
  8. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 100
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 037
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky 623