Vedci z Kansaskej štátnej univerzity zistili, že celozrnná pšenica obsahuje ortofenoly, ktoré majú preventívny protirakovinový účinok. Biochemici doteraz predpokladali, že takéto látky obsahujú iba pšeničné vlákna. Snažia sa vypestovať modifikovaný druh pšenice, ktorý by obsahoval optimálne množstvo týchto antioxidantov.
Ortofenoly chránia organizmus pred účinkami voľných radikálov. Tieto častice poškodzujú bunky a dávajú sa do súvislosti s rakovinou, srdcovými chorobami, cukrovkou a tvorbou vrások. Celozrnné výrobky a pšeničné klíčky sú dôležité pre absorpciu ortofenolov. Dostatok celozrnných produktov v každodennej strave dokázateľne chráni pred rakovinou čreva, pokusy sa však zatiaľ robili iba s myšami. U 60 percent zvierat došlo dokonca k zmenšeniu nádoru. (tasr)
