Mäso budeme pestovať v laboratóriu

Zvieratá, ktoré nebudú trpieť a dostatok mäsa, ktoré uspokojí celosvetový dopyt. Vedci hovoria, že prvý hamburger z laboratória môže byť už o rok.

Budúcnosť mäsa môže byť v laboratórnej výrobe.(Zdroj: SITA/AP)
Ako vyrobiť mäso v skúmavke?
Najskôr sa zvieratám odoberú svalové kmeňové bunky.
Tie sa kultivujú v laboratóriu, výsledkom sú drobné pásy tkaniva.
Z tkaniva môže vzniknúť svalovina, teda mäso.
Chýba v ňom však krv a železo, takže by malo chutiť inak ako bežné mäso z obchodu.
Tento postup je zatiaľ extrémne drahý.

BRATISLAVA. To mäso by vyzeralo čudne. Zvláštne biele, bez nejakej špecifickej štruktúry, krvavý, polosurový steak by ste si z neho nepripravili. Ani chuťovo by nebolo výnimočné. Napriek tomu, že jeden hamburger by vás vyšiel na štvrť milióna eur.

Jedli by ste však pokrok: mäso, ktoré neprešlo rukami farmárov či mäsiarov, nepochádzalo z bitúnkov. Takéto mäso by totiž dopestovali vedci vo svojich laboratóriách.

Tretia revolúcia

Podobná predstava vôbec nie je vzdialená. Odborníci tvrdia, že klobásky alebo hamburgery pochádzajúce z Petriho misiek môžu byť hotové už o pol roka. A potom nebude dôvod zbytočne zabíjať milióny zvierat.

Môže to byť tretia veľká potravinová revolúcia. Prvou bolo, keď praľudia prestali zbierať plody a hodovať na mršinách a začali aktívne loviť. Druhá nastala o tisícročia neskôr, keď sme sa usadili a začali systematicky chovať zvieratá a pestovať plodiny.

Tou treťou môže byť práve okamih, keď už zvieratá nebudeme potrebovať. Jedlo si jednoducho vypestujeme v laboratóriách.

Biele a bez krvi

Mark Post z Maastrichtskej univerzity tvrdí, že takáto budúcnosť môže byť vzdialená iba pol roka.

Zatiaľ však vyzerá ako takmer trojcentimetrové pásy svalov, ktoré pochádzajú z kmeňových buniek prasiat. Podľa magazínu New Scientist veľmi vábne nevyzerajú.

„Sú biele, pretože v nich nie je žiadna krv,“ hovorí Post pre populárno-vedecký týždenník. „A tiež sa tam nachádza málo myoglobínu. Hľadáme teraz spôsob, ako tam obsah myoglobínu zapracovať a dať mäsu farbu.“

Práve minulý týždeň sa stretli vo švédskom Göteborgu vedci, aby sa zaoberali problémami pri vývoji umelého mäsa.

Mohlo by totiž predstavovať prijateľnú alternatívu nielen pre vegetariánov, ale pre všetkých, ktorým prekáža, v akých podmienkach zvieratá určené na bitúnky žijú.

Nemuselo by pritom ísť len o mäso z kráv či z ošípaných. Vďaka takejto metóde by ľudia mohli ochutnať aj mäso z tigrov či z pánd bez toho, aby sa uškodilo samotným ohrozeným druhom.

„Zatiaľ sa však nikomu takéto in vitro mäso nepodarilo vyrobiť,“ zdôrazňuje Julie Goldová z švédskej Chalmersovej univerzity technológií.

Drahý hamburger

Post rovnako priznáva, že jeho postupy sú ešte ďaleko od dokonalosti a odhaduje, že prvý „syntetický“ hamburger by stál zhruba 250-tisíc eur.

Svetová zdravotnícka organizácia však predpovedá, že do polovice storočia sa potreba mäsa na celom svete zdvojnásobí. Farmári už nebudú schopní naplniť dopyt a cena mäsa bude rásť. Mäso zo skúmavky by preto mohlo byť dobrou alternatívou.

„Nevidím dôvod, aby niekto v budúcich desaťročiach trval na dobytku. Mäso z in vitro bude jedinou voľbou,“ dodáva Post pre britský Daily Telegraph.

Otázne je, ako sa k takémuto mäsu postavia farmári. Tvrdia, že výhodou tradičného chovu je aj vplyv na životné prostredie a krajinu.

Zachránia bunky zvieratá?

Kmeňové bunky môžu zachrániť vzácne severné nosorožce pred vyhynutím.

BRATISLAVA. Fatu žije v kenskej prírodnej rezervácií a je zrejme jedna zo siedmich posledných kusov severného poddruhu nosorožca tuponosého. Zvieratá, ktoré vo voľnej prírode už prakticky vyhynuli, majú však novú šancu na prežitie. Génové inžinierstvo.

Vedecký tím Jeanne Loringovej z kalifornského Scrippsovej vedeckého inštitútu prišiel na spôsob, ako možno vďaka kmeňovým bunkám zachrániť toto zviera. Využili pritom techniku, s ktorou sa už začína experimentovať aj pri liečbe človeka.

Biológovia potrebovali získať kmeňové bunky zvierat, no embryá posledných nosorožcov sú príliš vzácne na pokusy, pri ktorých sa embryá zničia.

Vďaka nedávnemu japonskému vedeckému objavu však boli vedci schopní preprogramovať iné bunky Fatu a vytvoriť z nich takzvané indukované pluripotentné bunky. Z nich však nechcú nových nosorožcov vyklonovať, plánujú ich použiť na získanie predchodcov pohlavných buniek, ktoré sa neskôr môžu využiť pri umelom oplodnení zvierat.

Odborníci tvrdia, že podobným spôsobom sa dajú zachrániť viaceré druhy, tento postup vyskúšali aj v prípade mandrila čiernotváreho.

Tomáš Prokopčák

Najčítanejšie na SME Tech


Inzercia - Tlačové správy


  1. Päť tipov na dovolenku počas Veľkej noci
  2. Slováci čoskoro lídrami vo využívaní inteligentných domácností
  3. Kĺby starnú s nami. S týmito radami ich udržíte fit čo najdlhšie
  4. Zábavný aj sebavedomý
  5. Obľúbené letné pneumatiky Matador Hectorra v novej generácii 3
  6. Kursalon Trenčianske Teplice: Výborné jedlo a chutné pivo
  7. Loďou Meraviglia po Stredozemnom mori
  8. Bezpečnostný pás vám chráni život, antivírus váš virtuálny svet
  9. Antibiotiká nie sú cukríky. Naozaj viete, kedy ich máte brať?
  10. Ikonický Harley-Davidson za bezkonkurenčnú cenu
  1. Konferencia o využívaní ITP v trestnom konaní splnila svoj cieľ
  2. Nadácia Poštovej banky podporí grantom folklór a tradície
  3. Najlepšie obnovený bytový dom 2016 je v Prešove
  4. Najlepšie obnovený bytový dom 2016 je v Prešove
  5. Prednáška holandského veľvyslanca na EU v Bratislave
  6. Zákaznícky servis Martinusu sa dostal medzi svetovú špičku
  7. Päť tipov na dovolenku počas Veľkej noci
  8. Poradňa: Ako vybrať účet pre mladých
  9. Sajfa odkázal študentom:„Buďte nároční a vydržte!“
  10. S Kulinariom chutí jar lepšie!
  1. Kĺby starnú s nami. S týmito radami ich udržíte fit čo najdlhšie 23 908
  2. Ikonický Harley-Davidson za bezkonkurenčnú cenu 5 714
  3. Loďou Meraviglia po Stredozemnom mori 5 681
  4. Kursalon Trenčianske Teplice: Výborné jedlo a chutné pivo 4 656
  5. Obľúbené letné pneumatiky Matador Hectorra v novej generácii 3 3 599
  6. Zábavný aj sebavedomý 3 314
  7. Bývanie, ktoré vás oslobodí od stresu 3 198
  8. Päť tipov na dovolenku počas Veľkej noci 2 741
  9. Slováci čoskoro lídrami vo využívaní inteligentných domácností 2 686
  10. Testovanie elektrobicyklov v košickom Cassovare 2 678

Hlavné správy zo Sme.sk

KULTÚRA

Rudolf Biermann: Komu vyhovovala Masarykova smrť? Táto záhada sa nedá obísť

Slovenský producent nakrútil najlepší český film.

ŠPORT

Sagan na E3 Harelbeke spadol, vyhral Van Avermaet

V záverečnom špurte sa rozhodovalo medzi triom Belgičanov.

KOMENTÁRE

Varšava chce zavrieť Tuska. A s ním poľskú demokraciu

Poľsko začalo s kriminalizáciou politických protivníkov.

ŽENA

Svetoznámy cvičiteľ psov: Neexistujú zlé psy, len problémoví majitelia

Čo so psom z útulku a kedy je pes šťastný?

Neprehliadnite tiež

Päť tipov, ako prekonať nudu v lietadle len so smartfónom

Notebook s tabletom je v kufri a pred vami 12 hodín v lietadle. Poradíme vám, ako sa zabavíte aj s mobilom.

Kvantová fyzika môže vysvetliť, prečo je vtip vtipný

Vtip môže, ale nemusí byť zábavný. Vedci navrhli novú hypotézu pochopenia humoru.

Hyperloop TT začína stavať prvú prepravnú kapsulu

Zatiaľ sú to stále len sny o rýchlom prepravnom spojení. Jeden z rivalov však tvrdí, že začal na konštrukčných prácach prepravných prostriedkov.

Aký bude nový Samsung Galaxy S8? Unikli prvé dohady

Samsung sa chce vrátiť do hry s modelom, ktorý bude lepší ako by ktokoľvek očakával.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop