BRATISLAVA. Ako zariadiť, aby každá šálka z tej istej kávy chutila rovnako? Ak by ste si chceli dať najlepšie poradiť pri príprave obľúbeného nápoja, zrejme by ste sa najskôr obrátili na baristu.
Čo by ste mali vedieť predtým, ako vypijete šálku kávy Čítajte Nová štúdia však naznačuje, že lepšou možnosťou by bolo obrátiť sa na matematiku. Medzinárodný tím vedcov tvrdí, že našiel recept, pomocou ktorého pripravíte dokonalú kávu.
Nielenže bude každá šálka chutiť rovnako, ale príprava bude aj oveľa lacnejšia, efektívnejšia a udržateľnejšia pre prostredie.
Štúdiu zverejnili v časopise Matter.
Ako zdokonaliť prípravu
Bežnou normou pri príprave espresa býva približne dvadsať gramov kávových zŕn, ktoré sa jemne pomelú. Jemný prášok znamená, že pri príprave sa voda dostane na väčšiu plochu, čo by malo priniesť viac nápoja v šálke.
No keď vedci začali skúmať celý spôsob prípravy a vzťah medzi množstvom vody, jej tlakom či veľkosťou zŕn kávy, všimli si komplikácie.
Kľúčovým sa ukázal spôsob, akým ľudia pomelú kávu.
