SME
Streda, 24. júl, 2019 | Meniny má Vladimír

Všetko je v ruke. Vedci zistili, ako pripraviť najlepšie palacinky

Štúdia začala problémom v kuchyni.

Fyzici skúmajúci dynamiku tekutín zisťovali, ako pripraviť čo najlepšie palacinky.Fyzici skúmajúci dynamiku tekutín zisťovali, ako pripraviť čo najlepšie palacinky.(Zdroj: PIXABAY CC)

BRATISLAVA. Keď si francúzsky fyzik Mathieu Sellier chcel pripraviť tenké a hladké palacinky crêpe, mal smolu. Nech robil, čo robil, všetky mu vyšli zle.

Ako mu pripomenula manželka, skúma dynamiku tekutín a kto iný, ak už nie on, by mal prísť na to, ako spraviť dokonalé palacinky.

Spolu s kolegom výzvu prijali a vytvorili špeciálny matematický model. Podľa štúdie, ktorú zverejnili v časopise Physical Review Fluids, je všetko v správnom pohybe ruky.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ako efektívne hýbať rukou

Štúdia sa snaží zodpovedať otázku, aká je optimálna mechanika pohybu, aby sa tekutá vrstva na povrchu rozptýlila jednoliato?

Inými slovami, ako dosiahnuť, aby pripravovaná palacinka bola tenká, bez zbytočných dier a rovnomerne upečená?

Prečítajte si tiež: Objavili najstarší chlieb na svete. Jeho recept má štyri prísady Čítajte 

Problém totiž je, že akonáhle cesto začne na panvici pod vplyvom tepla tuhnúť, tým ťažšie je ho rovnomerne umiestniť.

Fyzici preto vytvorili počítačový model, ktorý mal problém rozlúštiť.

Simulácia zahŕňala všetko od natočenia panvice, teploty, či meniacej sa hrúbky cesta počas pečenia. Výsledkom bol podobný postup, ako sa používa už dnes. Ale oveľa efektívnejší.

Cieľom totiž bolo nájsť také pohyby rukou, ktoré by čo najviac zachovali jednoliatosť palacinky, ale zároveň aj čo najviac znížili potrebnú námahu na otáčanie panvice.

Príprava najlepších palaciniek

Akonáhle na panvicu rozlejete cesto, rýchlo a prudko ju skloňte nadol, čím sa cesto dostane na okraj.

Prečítajte si tiež: Paleo a raw, nezmysly aj fakty. Čo je pravda na populárnych nutričných mýtoch Čítajte 

Kruhovým pohybom zápästia následne otočte panvicu raz tak, aby sa cesto rovnomerne roztieklo. Dôležité však je, aby ste pri otáčaní postupne zmenšovali nielen rýchlosť pohybu, ale aj sklon panvice, až kým ju postupne vyrovnáte.

Cesto by malo byť rovnomerne rozložené po celom povrchu.

Voilá, najlepšie palacinky, aké podľa vedy môžete mať.

Podľa oboch fyzikov sa týmto spôsobom jednoliatosť palaciniek zlepší až o 83 percent. Podotýkajú však, že na prípravu pochúťky nie je postup nevyhnutný.

DOI: 10.1103/PhysRevFluids.4.064802

Najčítanejšie na SME Tech

Inzercia - Tlačové správy

  1. Slováci pri novom aute chcú technológie, bonusy a služby navyše!
  2. Pranie v potoku je vraj trendy, ale...
  3. Hyundai Kona Chilli je štýlová mestská provokatérka
  4. Oslava 50. výročia pristátia na Mesiaci aj v Kine Lumiére
  5. Dovolenka na Malorke: Tipy na hotely pre rodiny s deťmi
  6. Už to na vás niekedy padalo?
  7. Príbeh Maťa Homolu: Od malička srdcom pretekár
  8. Najefektívnejšie vám hladinu železa v tele doplní hémové železo
  9. Dvanásť zaujímavých výletov na spestrenie dovolenky v Turecku
  10. Tohtoročná Pohoda bude BEZ starostí
  1. Pekná a upravená záhrada bez námahy nemusí byť iba snom
  2. Lenor – aby bielizeň voňala ako čerstvo vypratá
  3. Pranie v potoku je vraj trendy, ale...
  4. Hyundai Kona Chilli je štýlová mestská provokatérka
  5. Z ukradnutého loga sa môže stať tichý zabijak
  6. Slováci pri novom aute chcú technológie, bonusy a služby navyše!
  7. COOP Jednota má unikátne prepracovaný inšpekčný systém
  8. Nechajte si citlivé informácie pre seba
  9. Sencor klimatizácie – urgentne kontaktujte servis
  10. Tip pre tých, čo chcú bývať v novom už tento rok
  1. Dovolenka na Malorke: Tipy na hotely pre rodiny s deťmi 10 351
  2. Najefektívnejšie vám hladinu železa v tele doplní hémové železo 6 258
  3. Dvanásť zaujímavých výletov na spestrenie dovolenky v Turecku 6 031
  4. Hodnotenie profesionála: Dovolenka v Bulharsku 5 659
  5. Výnimočná učiteľka z Ružomberka 5 339
  6. Elektromobily kúpime lacnejšie. Na cestách bude viac ekovozidiel 4 501
  7. Sporením sa oberáte o peniaze. Najmä v týchto štyroch prípadoch 4 302
  8. Rezervujte si last minute dovolenku so zľavou až do 70% 3 922
  9. Koľko stojí najlacnejší elektromobil? Cena vás poteší 3 922
  10. Pranie v potoku je vraj trendy, ale... 3 468

Téma: Fyzika


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo

Hlavné správy zo Sme.sk

Kresliči na súdoch musia prácu zvládnuť, aj keby viseli za nohy zo stropu

V Spojených štátoch má kreslenie na súde tradíciu, na Slovensku to tak nie je.

Súdny proces s Pavlom Ruskom.
Dobré ráno

Dobré ráno: Koľko rokov väzenia môžu dostať Kočner s Ruskom

O čo ide v kauze zmenky televízie Markíza.

Podcast Dobré Ráno

Rusko spochybňuje účtovníctvo, Kočner žiada presun procesu

Mika zmenky poprel. Podľa Ruska to nie je podstatné.

Pavol Rusko si v pondelok doniesol na hlavné pojednávanie aj flipchart (tabulu na písanie) a kreslil na ňu vzťahy okolo televízie Markíza.
Komentár Zuzany Kepplovej

Matovič to dal na Harabina

Zase musíme byť na Matoviča zlí.

Zuzana Kepplová, komentátorka denníka SME.