SME
Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Ku zdravej grilovačke patrí pivo aj rýchle pranie

Karcinogény vstrebávate cez jedlo aj pokožku.

Ilustračné foto.Ilustračné foto. (Zdroj: PEXELS/CC)

BRATISLAVA. Ak strávite pri grile hodiny prípravou mäsa, pravdepodobne ste sa zmierili s tým, že vaša večera nebude najzdravšia.

Prečítajte si tiež: Šunka, párky a slanina prispievajú k rakovine Čítajte 

Grilované mäso obsahuje karcinogény, no na to, aby ste ich do tela dostali, ho ani nemusíte zjesť.

Nebezpečné chemikálie sa uvoľňujú počas grilovania a vám do tela sa dostanú nielen dýchaním. Veľkú časť telo dokáže vstrebať priamo cez kožu.

Ukázala to štúdia vo vedeckom časopise Environmental Science and Technology.

Chémia za grilovaním

Za nezameniteľnou chuťou grilovaného jedla je celkom jednoduchá chémia.

SkryťVypnúť reklamu

Keď mäso zhnedne, prebieha v ňom takzvaná Maillardova reakcia - reagujú v nej cukry a aminokyseliny a jedlu prepožičajú dobrú chuť upečeného mäsa.

Táto reakcia stojí za chuťou mnohých potravín. Maillardova reakcia je zodpovedná aj za chuť chleba, palaciniek, pripálenú chuť burgera či za robustnú chuť praženej kávy.

Grilované potraviny majú okrem Maillardovej reakcie ešte niečo navyše. K dymovej chuti jedla výrazne dopomáha horiace drevené uhlie, z ktorého sa cez dym do jedla uvoľňujú chemikálie.

Nie všetky sú však zdravé.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5CUM na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M5CUM na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Rakovina

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Chémia, Potraviny, Jedlo
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Premiér Igor Matovič.
Stĺpček Petra Schutza

Vyklčovanie korupčných vzťahov a sietí v súdnictve stojí za vládu OĽaNO a spol.

Po Víchrici očakávajme Tajfún, prípadne Hurikán.

Peter Schutz.
Predseda vlády SR Igor Matovič (OĽaNO) s testom na Covid-19 počas tlačovej konferencie.

Neprehliadnite tiež

Vedátorský podcast

Čo poháňa rozpínanie vesmíru? Vedci zvažujú rôzne možnosti

Tmavá energia je jedna z najväčších záhad vo fyzike.

Rôzne pohľady na kométu Čurjumov-Gerasimenko zo sondy Rosetta.

Kozmická loď nesúca robotické vozidlo je na polceste k Marsu

Vesmírna loď už od svojho štartu prekonala vzdialenosť 235,4 milióna kilometrov.

Z Mysu Canaveral v americkom štáte Florida odštartovalo vo štvrtok 30. júla 2020 k planéte Mars robotické vozidlo Perseverance.
Stroj Turek, ktorý vydávali za šahový automat, v skutočnosti sa v jeho vnútri skrýval človek, ktorý Turka riadil