Ku zdravej grilovačke patrí pivo aj rýchle pranie

Karcinogény vstrebávate cez jedlo aj pokožku.

Ilustračné foto.(Zdroj: PEXELS/CC)

BRATISLAVA. Ak strávite pri grile hodiny prípravou mäsa, pravdepodobne ste sa zmierili s tým, že vaša večera nebude najzdravšia.

Prečítajte si tiež: Šunka, párky a slanina prispievajú k rakovine

Grilované mäso obsahuje karcinogény, no na to, aby ste ich do tela dostali, ho ani nemusíte zjesť.

Nebezpečné chemikálie sa uvoľňujú počas grilovania a vám do tela sa dostanú nielen dýchaním. Veľkú časť telo dokáže vstrebať priamo cez kožu.

Ukázala to štúdia vo vedeckom časopise Environmental Science and Technology.

Článok pokračuje pod video reklamou

Chémia za grilovaním

Za nezameniteľnou chuťou grilovaného jedla je celkom jednoduchá chémia.

Keď mäso zhnedne, prebieha v ňom takzvaná Maillardova reakcia - reagujú v nej cukry a aminokyseliny a jedlu prepožičajú dobrú chuť upečeného mäsa.

Táto reakcia stojí za chuťou mnohých potravín. Maillardova reakcia je zodpovedná aj za chuť chleba, palaciniek, pripálenú chuť burgera či za robustnú chuť praženej kávy.

Grilované potraviny majú okrem Maillardovej reakcie ešte niečo navyše. K dymovej chuti jedla výrazne dopomáha horiace drevené uhlie, z ktorého sa cez dym do jedla uvoľňujú chemikálie.

Nie všetky sú však zdravé.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C5CUM na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa predplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom C5CUM na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Tech

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  2. Najužitočnejšia appka
  3. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách
  4. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej
  5. V O2 to s dátami poriadne prehnali
  6. Zužitkovaním biologického odpadu šetríme prírodu aj náklady
  7. Vozidlá Kia ekologickej budúcnosti
  8. Dobro, kľúč ku šťastnému osudu
  9. Nasledujúci týždeň budeme cestovať za polovicu
  10. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur
  1. Bratislava dostane o rok nový mestský bulvár
  2. DEXIS SLOVAKIA má nového generálneho riaditeľa
  3. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  4. Stavebná fakulta hostila medzinárodnú konferenciu CSASC
  5. Cestárske kariérne dni 2018 na SvF
  6. Najužitočnejšia appka
  7. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách
  8. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej
  9. Otvorenie akademického roka 2018/2019 na EU v Bratislave
  10. V O2 to s dátami poriadne prehnali
  1. Do boja s plastovým odpadom na Slovensku vstúpil prvý reťazec 22 420
  2. Najužitočnejšia appka 15 510
  3. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur 13 429
  4. V O2 to s dátami poriadne prehnali 9 613
  5. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej 8 288
  6. Nasledujúci týždeň budeme cestovať za polovicu 6 925
  7. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 6 636
  8. Čerstvosť je o správnom skladovaní. Reportáž zo skladu Kauflandu 5 658
  9. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách 5 517
  10. Zmenky a dlhopisy s fixným výnosom 5 – 6,6 % p.a. 2 642

Téma: Jedlo


Článok je zaradený aj do ďalších tém Potraviny, Chémia, Rakovina

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Imrecze rezignuje z postu prezidenta Finančnej správy

Rozhodnutie prišlo podľa jeho slov spontánne.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Nebojte sa, oni Imreczemu niečo nájdu

Nový guvernér bude potrebovať pomoc.

DOMOV

Ako (ne)funguje bikesharing v Bratislave po prvom týždni

Pre ľudí sú žlté bicykle najmä atrakcia.

ŽENA

Deti generácie Z začínajú odmietať sociálne médiá. Prečo?

Strácajú záujem a nechcú byť nonstop online.

Neprehliadnite tiež

PODCAST ZOOM

Zoom: Probiotiká sú vo väčšine prípadov podvod

Majú pomáhať, majú nás liečiť. Akurát nefungujú.