Vedci vyrobili pivo z osemnásteho storočia. Chutí inak

Nemalo motať hlavu, ale osviežiť. Historické pivo chutí úplne inak, ako dnešné produkty potravinárskeho priemyslu.

Ilustračné foto(Zdroj: SME/Jozef Jakubčo )

SYDNEY, BRATISLAVA. Pivo, ktoré sa varilo v 18. storočí, malo nevšedne jemnú, osviežujúcu chuť. Prišli na to vedci, ktorí pri svojom experimente siahli hlboko do histórie. Na výrobu obľúbeného moku použili staré receptúry aj kvasinky.

Takmer 220 rokov ležali na morskom dne fľaše s pivom, ktoré boli súčasťou nákladu obchodnej lode Sydney Cove. Tá sa potopila v roku 1797 pri svojej plavbe. Hoci pivo vo fľašiach už dávno stratilo svoje kvality, vedci v ňom našli živé kvasinky.

Nekontrolovaný kvasinkový koktejl

Loď viezla 250-tonový náklad, ktorý pozostával hlavne z alkoholu, potravín, látok a živých zvierat. Všetky skončili na morskom dne v austrálskych vodách.

Vitálne mikroorganizmy sú podľa vedcov akýmsi hybridom, z ktorého možno vyčítať prvky známe z pekárenských, vinárskych a pivovarníckych kvasiniek používaných v súčasnosti. Vyplýva to z podrobnej DNA analýzy, ktorej boli podrobené.

Kým potravinári sa dnes spoliehajú na precízne vyberané kvasinky, ktoré im dodávajú špecializované firmy, v minulosti to bol nekontrolovaný kokteil toho, čo dala príroda. Tak ako pekári vo svojich kváskoch celé storočia množili neriadený mix drobných mikroorganizmov, pivári, vinári či výrobcovia syra sa spoliehali na svoje vlastné, divoké kultúry.

Na rade je výroba historického vína

Vedecký tím je výsledkami svojho pivovarníckeho experimentu prekvapený a nebyť tejto príležitosti, nik by nemal šancu ochutnať, aké pivo sa popíjalo v 18. storočí.

V ďalších fázach skúmania sa akademici chcú podľa magazínu Live Science zamerať aj na vína a ostatné alkoholy, ktoré sa podarilo z nákladu lode zachrániť.

Nie je vylúčené, že dobové mikroorganizmy môžu mať neočakávané prednosti a môžu byť prospešné zdraviu človeka.

Najčítanejšie na SME Tech


Inzercia - Tlačové správy


  1. Nové komorné bývanie v Karlovke? Karlove
  2. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s?
  3. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche
  4. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
  5. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
  6. Slovanet spustil LTE internet aj na juhu Tokaja
  7. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk
  8. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME
  9. Slovanet spustil LTE internet aj v okolí Prešova
  10. Košickí športovci „pustili žilou“
  1. Nové komorné bývanie v Karlovke? Karlove
  2. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s?
  3. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche
  4. Príbeh tradičného družstva - príbeh Alojza Kračinovského
  5. Parfum podľa zverokruhu. Zvoľte tú správnu vôňu
  6. Fascinuje ma nadšenie mladých ľudí, s akým hltajú nové trendy
  7. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
  8. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
  9. Chute a vône kórejskej kuchyne priamo v METRO
  10. Adient je tretí najlepší zamestnávateľ
  1. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom 24 461
  2. Mio MiVue 733 WiFi - snadno přeneste záznam autokamery do mobilu 14 148
  3. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME 10 146
  4. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 6 923
  5. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche 5 886
  6. Počet predplatiteľov SME.sk dosiahol ďalší rekord 5 795
  7. Hektická Moskva, ktorá nikdy nespí 5 070
  8. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk 4 764
  9. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať? 4 135
  10. Košickí športovci „pustili žilou“ 2 436

Téma: Gény a genetika


Článok je zaradený aj do ďalších tém Archeológia, história, História

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Minister, ktorý robí zmeny a potom ich koriguje. Tomáš Drucker

Napriek istému sklamaniu nemálo odborníkov vraví, že Drucker by mohol byť najlepším ministrom zdravotníctva, akého Smer doteraz postavil.

KOMENTÁRE

Drucker je v polčase. Prečo má šancu vydržať ďalej

Kasting na nového ministra zdravotníctva sa tentoraz zrejme neuskutoční.

Neprehliadnite tiež

Arktída môže zhatiť šance na naplnenie Parížskej dohody

Ústup ľadu z Arktídy môže sprístupniť ohromné množstvá fosílnych palív. Využiť ich by bolo chybou.

PODCAST KLIK

Klik: Facebook môže vypnúť test Prieskumníka na Slovensku najbližšie týždne

Amazon po dobrých výsledkoch prepúšťal, Uber platí ženám menej, ale dáta diskrimináciu vo firme neukazujú. Odkiaľ sa rozdiel berie?

Nový experimentálny mozgový implantát môže zlepšiť pamäť

Pacienti mali o pätnásť percent lepšie výsledky, keď mali implantát.

Ostrovný štát malo pohltiť more. Výskum ukázal, že sa zväčšuje

Ostrovy sa zväčšili napriek narastajúcej hladine okolitého mora.

Na Slovensku máme internet už 26 rokov. Ako začínal?

Vo svete bol internet bežný, na Slovensku veľká novinka.