Máte radi studené pivo? Vzniklo vďaka kvasinkovej mutácii

Najobľúbenejší typ piva vyrábajú pomocou kvasinkového hybridu, ktorého pôvod zatiaľ nepoznáme.

Ilustračné foto.(Zdroj: PIXABAY/CC)

MADISON, BRATISLAVA. Pivo patrí k najobľúbenejším nápojom už niekoľko tisícročí. Pripravovať ho pri nízkych teplotách sme sa naučili iba pred približne 500 rokmi.

Výsledkom je ležiak (lager) - typ piva, ktorý dnes tvorí až 94 percent celosvetového trhu. Ak si dnes po práci aj vy vychutnáte jedno studené čapované, vďačíte za to záhadnému kvasinkovému hybridu.

Štúdia vedcov z Wisconsinskej univerzity zo žurnálu PLOS Genetics prináša nový náhľad na príbeh tejto ekonomicky významnej kvasinkovej mutácie.

Biogeografický nezmysel

Ležiakové kvasinky vznikli spojením dvoch druhov. Druh Saccharomyces cerevisiae ľudia veľmi dobre poznajú, pretože sa používa aj pri príprave chleba či vína. Nevieme však, ako sa tieto kvasinky spojili s druhom Saccharomyces eubayanus, ktorý vedci vo voľnej prírode objavili až v roku 2011.

Najskôr ho našli v patagónskej divočine, neskôr aj vo Wisconsine, Tibete či na Novom Zélande. V Európe, kde ležiaky vznikli, sa však zatiaľ objavuje iba ako súčasť viacdruhového hybridu.

"Z biogeografického pohľadu to nedáva príliš veľký zmysel," tvrdí v tlačovej správe univerzity profesor genetiky Chris Todd Hittinger. "Naznačuje to, že ide o vzdialené, geograficky a geneticky rôznorodé druhy."

Nové kvasinky

Najbližšie k záhadnej časti ležiakových kvasiniek majú najnovšie objavené druhy zo severnej pologule, napríklad zo Severnej Karolíny a Tibetu. Vedci dúfajú, že postupným skúmaním ďalších lokalít odhalia pôvod ich spoločnej mutácie.

Nové poznatky by totiž mohli vysvetliť ako sa dajú vytvárať nové typy kvasiniek. Vedci by tak mohli vytvárať vzácne organizmy, ktoré môžu slúžiť v rôznych priemyselných odvetviach. Kvasinky sa napríklad využívajú pri kvasení rôznych potravín, výrobe ľudského inzulínu či nových biopalív.

DOI: 10.1371/journal.pgen.1006155

Najčítanejšie na SME Tech


Inzercia - Tlačové správy


  1. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  4. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  5. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  6. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  7. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  8. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  9. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  10. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  1. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  2. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení
  3. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  4. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  5. Už aj seniori presadajú do SUV
  6. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  7. Americká ambasáda zaberá pozemky už rok bez nájomnej zmluvy
  8. Bratislava gets a new public space and park
  9. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  10. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 5 540
  2. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení 4 072
  3. Ako sme jazdili v socializme 2 462
  4. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho 1 921
  5. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 723
  6. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 366
  7. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 122
  8. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 102
  9. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 685
  10. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 602

Téma: Gény a genetika


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Polovojenská organizácia pýta peniaze na domobranu, končia na súkromnom účte

Výzvou na posielanie finančných príspevkov sa už zaoberá polícia. Slovenskí branci tvrdia, že ide o dobrovoľné dary

KOMENTÁRE

Branci obchádzajú zákon a sú nebezpeční

Demokracia má právo brániť sa a je najvyšší čas, aby to v prípade brancov začala aktívne robiť.

KOMENTÁRE

Po kose na Krym? Zakopnete o tank

Vreckový sprievodca cestovateľov po východných teritóriách, časť III.

Neprehliadnite tiež

DETSKÁ RUBRIKA

Včeláriky robia všetko pre rodinu. Mladé vtáčatá chodia kŕmiť aj tetky a ujovia

Živia sa hmyzom, často práve včelami. To však nie je veľmi pochuti včelárom, ktorí tieto vtáky bezhlavo kynožia.

Vypustili prvý satelit, ktorý vyrobili pomocou 3D tlačiarne

Satelity by mali byť vo vesmíre približne päť až šesť mesiacov.

Toto sú najlepšie čínske smartfóny (leto 2017)

Xiaomi, Vernee, Oukitel alebo Ulefone? Poradíme vám, ako sa nestratiť vo svete čínskych smartfónov.

Na dne morí sa hromadia plasty, môže za to aj zvláštne zviera

Vršovky nie sú vinníci, sú obeťami plastov.