Máte radi studené pivo? Vzniklo vďaka kvasinkovej mutácii

Najobľúbenejší typ piva vyrábajú pomocou kvasinkového hybridu, ktorého pôvod zatiaľ nepoznáme.

Ilustračné foto.(Zdroj: PIXABAY/CC)

MADISON, BRATISLAVA. Pivo patrí k najobľúbenejším nápojom už niekoľko tisícročí. Pripravovať ho pri nízkych teplotách sme sa naučili iba pred približne 500 rokmi.

Výsledkom je ležiak (lager) - typ piva, ktorý dnes tvorí až 94 percent celosvetového trhu. Ak si dnes po práci aj vy vychutnáte jedno studené čapované, vďačíte za to záhadnému kvasinkovému hybridu.

Štúdia vedcov z Wisconsinskej univerzity zo žurnálu PLOS Genetics prináša nový náhľad na príbeh tejto ekonomicky významnej kvasinkovej mutácie.

Biogeografický nezmysel

Ležiakové kvasinky vznikli spojením dvoch druhov. Druh Saccharomyces cerevisiae ľudia veľmi dobre poznajú, pretože sa používa aj pri príprave chleba či vína. Nevieme však, ako sa tieto kvasinky spojili s druhom Saccharomyces eubayanus, ktorý vedci vo voľnej prírode objavili až v roku 2011.

Najskôr ho našli v patagónskej divočine, neskôr aj vo Wisconsine, Tibete či na Novom Zélande. V Európe, kde ležiaky vznikli, sa však zatiaľ objavuje iba ako súčasť viacdruhového hybridu.

"Z biogeografického pohľadu to nedáva príliš veľký zmysel," tvrdí v tlačovej správe univerzity profesor genetiky Chris Todd Hittinger. "Naznačuje to, že ide o vzdialené, geograficky a geneticky rôznorodé druhy."

Nové kvasinky

Najbližšie k záhadnej časti ležiakových kvasiniek majú najnovšie objavené druhy zo severnej pologule, napríklad zo Severnej Karolíny a Tibetu. Vedci dúfajú, že postupným skúmaním ďalších lokalít odhalia pôvod ich spoločnej mutácie.

Nové poznatky by totiž mohli vysvetliť ako sa dajú vytvárať nové typy kvasiniek. Vedci by tak mohli vytvárať vzácne organizmy, ktoré môžu slúžiť v rôznych priemyselných odvetviach. Kvasinky sa napríklad využívajú pri kvasení rôznych potravín, výrobe ľudského inzulínu či nových biopalív.

DOI: 10.1371/journal.pgen.1006155

Najčítanejšie na SME Tech


Inzercia - Tlačové správy


  1. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  2. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€
  3. Eilat: Slnko, teplo a zábava
  4. Ku kuchynskej linke dostanete obývačku či vstavané skrine za 50%
  5. 4 rady pre deti a dospelých, ako sa starať o pokožku
  6. Výstava Podoby lásky zobrazí skutočné osudy konkrétnych žien
  7. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek
  8. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  9. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  10. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky
  1. Eilat: Slnko, teplo a zábava
  2. Ku kuchynskej linke dostanete obývačku či vstavané skrine za 50%
  3. Exkurzia študentov Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  4. Prichádza Black Friday, jazdenku môžete mať so zľavou 2000 eur
  5. 4 rady pre deti a dospelých, ako sa starať o pokožku
  6. Výstava Podoby lásky zobrazí skutočné osudy konkrétnych žien
  7. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek
  8. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  9. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  10. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba
  1. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky 17 078
  2. 3 pravidlá pre lepší dôchodok 7 727
  3. Eilat: Slnko, teplo a zábava 7 677
  4. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€ 4 420
  5. Ako sa zbaviť chladnej podlahy 2 851
  6. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií 2 546
  7. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek 2 507
  8. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba 1 739
  9. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky 1 374
  10. V tomto roku si už konečne užijem Vianoce bez vrások 1 305

Téma: Gény a genetika


Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Teroristi útočili v egyptskej mešite, zabili najmenej 235 ľudí

Bombový útok smeroval na členov bezpečnostných síl.

KOMENTÁRE

Richter je len začiatok

Intelektuálny a marketingový trust Smeru momentálne pracuje na revitalizačnom programe.

DOMOV

Parlamentné voľby by vyhral Smer, Kollár predbehol SNS

Kotlebova strana sa by sa podľa prieskumu dostala až na šieste miesto.

Neprehliadnite tiež

Najlepší mobil na trhu (Vianoce 2017)

Samsung a Apple sa v boji o top mobil na trhu naťahujú s čínskymi značkami. Špičkové smartfóny začínajú od 600 eur.

Klonovaná Dolly sa nelíšila od svojich rovesníčok, ukazuje nová štúdia

Ovečka Dolly žila až do smrti v uzavretých priestoroch.

Hľadali inteligenciu a zistili, že mozog je ako sociálna sieť

Nemeckí vedci našli mozgové prepojenia, ktoré ovplyvňujú našu inteligenciu

Aj delfíny majú pytačky. Samci dávajú samičkám dary

Vedci sa domnievajú, že samci delfínov chcú takto ukázať svoje kvality.

Pamätáte si ešte hry na PlayStation 2? Vyskúšajte si kvíz

Najpredávanejšia konzola v histórii sa náš trh dostala pred 17 rokmi.