SME
Utorok, 19. január, 2021 | Meniny má MárioKrížovkyKrížovky

Tajomstvo "lámavosti" keksíkov je odhalené

Londýn 2. októbra (TASR) - Je to dôverne známy problém: otvárate balíček keksov s nepríjemnou predtuchou, ktorá sa vzápätí potvrdí - namiesto chutného ...

Londýn 2. októbra (TASR) - Je to dôverne známy problém: otvárate balíček keksov s nepríjemnou predtuchou, ktorá sa vzápätí potvrdí - namiesto chutného pečiva nachádzate len polámané omrvinky.

Qasim Saleem, študent z britskej univerzity v Loughborough, tvrdí, že túto záhadu konečne rozlúštil. Problém polámaných keksov vraj nie je taký jednoduchý, ako sa na prvý pohľad zdá.

Omrvinky v balíčku nie sú totiž dôsledkom nešetrného zaobchádzania, ale zložitého vzájomného vplyvu vzdušnej vlhkosti a obsahu vlhkosti v keksíku, ktorá vzniká, keď chladne.

Skryť Vypnúť reklamu

Keď horúci keks vyberiete z pece, na krajoch nasaje vlhkosť, ktorá spôsobuje, že expanduje. Ale v tom istom momente stráca vlhkosť v strede, a to spôsobuje jeho zmršťovanie. A výsledné pôsobenie týchto dvoch opačne orientovaných síl má za následok vznik trhlín a následne úlomkov.

Autor štúdie a jeho lektor Ricky Wildman dúfajú, že výsledky tohto výskumu pomôžu výrobcom upraviť vlhkosť alebo teplotu výrobných liniek tak, aby dokázali vyprodukovať dokonalý keks. Jedným z riešení je zníženie teploty v peci.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Palác pri Čiernom mori má podľa Navaľného patriť Putinovi.
Ilustračné foto.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Ako Sulík s Remišovou zle zapli gombík

Didaktická príručka pre budúcich členov koalícií.

Peter Tkačenko
Ilustračná fotografia.

Neprehliadnite tiež

Petržalský domov seniorov v Bratislave počas začatia očkovania zamestnancov a klientov v zariadeniach sociálnych služieb (ZSS) na prevenciu ochorenia COVID-19.
Podcast Klik

Klik: Ako vás na internete sledujú a čo s tým robiť

Čo všetko sa o vás môžu na internete dozvedieť.

Podcast Klik.

Rok 2020 bol jeden z najteplejších. Nepotreboval ani pomoc

Musíme sa pripraviť na ďalšie rekordy.

Rok 2020 sa začal nezvyčajne silným obdobím požiarov v Austrálii.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  8. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  9. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  10. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  1. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  4. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  7. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  8. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  9. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  10. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 26 559
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 23 741
  3. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 12 247
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 10 812
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 607
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 333
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 129
  8. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 528
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 400
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 5 596