SME
Piatok, 22. január, 2021 | Meniny má ZoraKrížovkyKrížovky

Konečne fazuľa bez vedľajších účinkov

Po tom, čo britskí vedci vypestovali cibuľu, ktorá nedráždi oči, vyvinuli venezuelskí vedci fazuľu, ktorá nemá nepríjemné vedľajšie účinky, v lepšej spoločnosti nazývané „vetrami“.

„Našli sme jednoduchú a lacnú metódu, ako znížiť obsah jednej zo zložiek fazule, ktorá má nežiaduce účinky,“ povedala Marisela Granitová, vedúca tímu z Univerzity Simona Bolívara v Caracase pre HealthDay News. Nejde o genetickú manipuláciu, ale o prirodzený proces zvaný fermentácia, ktorý vo fazuli rozloží určité vlákno (a-galaktosidázu) predtým, ako by to musel spolu so zvukovými efektmi urobiť ľudský žalúdok.

Fazuľa sa fermentuje v špeciálnych reaktoroch. Za 48 hodín táto klasická technológia rozloží a-galaktosidázu z viac ako dvoch tretín, za 96 hodín už z nej zostane vo fazuli iba jedna dvadsatina pôvodného obsahu. Takto upravená plodina má ďalšiu prednosť – ľudský organizmus dokáže lepšie využiť živiny v nej obsiahnuté, vrátane vitamínu B2 a bielkovín s nízkym obsahom tuku.

Skryť Vypnúť reklamu

Jedným z impulzov pre vznik štúdie bol znížený záujem o venezuelské národné jedlo pabellon creollo, ktorého hlavnou zložkou je práve fazuľa. Treba však dodať, že myšlienkou, ako zbaviť fazuľu nepríjemných účinkov, sa zaoberal už na prelome 18. a 19. storočia Benjamin Franklin, ktorého jeho obdivovatelia nazývajú americkým Sokratom. (ač)

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Poukazovanie na akúsi „kritickú infraštruktúru“ je kastovou verziou rakúsko-uhorského dedičstva.

20. jan
Minister zdravotníctva Marek Krajčí.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 233-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 3 894 obetí. Na Slovensku prebieha plošné testovanie.

12 h
Petra Vlhová.

V zjazde obhájila svoj najlepší výsledok.

2 h

Neprehliadnite tiež

O biobezpečnosti a spôsoboch, akými bioinžinieri geneticky upravené bunky robia bezpečnými.

2 h

Práve prebieha veľká demokratizácia vesmíru.

2 h

Rastliny by mohla byť užitočná aj pre ľudí.

2 h

Ako veľmi vám záleží na fotografiách?

7 h

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  8. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  9. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  4. Hygge ako životný štýl
  5. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  6. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  7. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  8. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 35 439
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 34 336
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 12 081
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 9 419
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 993
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 163
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 693
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 379
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 298
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 4 523