SME
Sobota, 24. október, 2020 | Meniny má KvetoslavaKrížovkyKrížovky

Nová metóda identifikuje pokazené mäso za niekoľko sekúnd

Aberystwyth 10. októbra (TASR) - Vedci z University of Wales v Aberystwyth (UWA) vyvinuli novú metódu, ktorá zistí bakteriálnu kontamináciu mäsových ...

Aberystwyth 10. októbra (TASR) - Vedci z University of Wales v Aberystwyth (UWA) vyvinuli novú metódu, ktorá zistí bakteriálnu kontamináciu mäsových výrobkov rýchlejšie ako existujúce postupy. Analytická metóda dodá výsledky v reálnom čase, informoval časopis Applied and Environmental Microbiology.

Roy Goodacre a David Ellis z Inštitútu biologických vied použili Fourierovu transformačnú infračervenú spektroskopiu (FT-IR), ktorou získali "odtlačok" biochemických zmien, dejúcich sa na povrchu slepačieho mäsa v dôsledku množenia mikroorganizmov. Tieto metabolické zmeny vedú k súboru znakov, pre ktoré je mäso pre spotrebiteľa nekonzumovateľné. Patrí sem napríklad zmena farby mäsa a jeho nepríjemný zápach alebo chuť.

Skryť Vypnúť reklamu

"Pri spektrometrickej analýze sa nemeria prítomnosť baktérií na povrchu mäsa ako taká, ale sledujú sa jeho biochemické zmeny," uviedol Goodacre. Nová technológia pracuje veľmi rýchlo - výsledky sú k dispozícii v priebehu niekoľkých sekúnd a nie dní či hodín, ako tomu bolo doteraz.

V súčasnosti existuje podľa Goodacra viac ako 40 návrhov metód merania bakteriálneho rozkladu mäsa. Ich hlavnými nevýhodami sú časová a pracovná náročnosť, resp. spätné získanie informácií o kontaminácii. Najnovšia metóda naopak spĺňa všetky podstatné kritériá: je rýchla, neinvazívna a "relatívne" cenovo výhodná.

Ďalšie testy preveria, ako sa nový postup osvedčí v praxi a rutinnej podpore používaných systémov na kontrolu kvality. Trojročný projekt financoval britský Biotechnology and Biological Sciences Research Council.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus na Slovensku: Už teraz prišlo viac ľudí ako na voľby, hodnotí testovanie Matovič (minúta po minúte)

Na Slovensku pribudlo 2890 pozitívne testovaných na koronavírus a 25 úmrtí pacientov s Covid-19. Na Orave a v Bardejove pokračovalo celoplošné testovanie na Covid-19.

Premiér Igor Matovič na tlačovej konferencii v Námestove.

Boris Kollár mal v Bratislave vážnu dopravnú nehodu

Predseda parlamentu je pri vedomí, previezli ho do nemocnice.

Limuzína, v ktorej sa viezol predseda parlamentu Boris Kollár.
Odberové miesto v dolnokubínskej nemocnici.
Luka Modrič strieľa gól v zápase FC Barcelona - Real Madrid.

Neprehliadnite tiež

Najlepší lacný mobil do dvesto eur (jeseň 2020)

Je lepšie Lenovo, Huawei alebo Xiaomi?

Sonda OSIRIS-REx nabrala vzorky z asteroidu, ale stráca ich

Uzatvárací mechanizmus zablokovali kamene.

Na snímke z 11. augusta 2020 robotické rameno kozmickej lode amerického Národného úradu pre letectvo a vesmír (NASA) Osiris-Rex počas skúšky odberu vzoriek z asteroidu Bennu.
Podcast Klik

Klik: Je Google monopol?

Komentovaný prehľad technologických správ.

Podcast Klik

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  3. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  4. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  5. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Zelená Bratislava
  10. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  1. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  2. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  3. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  4. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  5. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  6. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  7. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  8. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 18 585
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 14 196
  3. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 182
  4. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 12 809
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 265
  6. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 11 321
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 10 886
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 965
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 796
  10. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 9 770