Nová metóda identifikuje pokazené mäso za niekoľko sekúnd

Aberystwyth 10. októbra (TASR) - Vedci z University of Wales v Aberystwyth (UWA) vyvinuli novú metódu, ktorá zistí bakteriálnu kontamináciu mäsových ...

Aberystwyth 10. októbra (TASR) - Vedci z University of Wales v Aberystwyth (UWA) vyvinuli novú metódu, ktorá zistí bakteriálnu kontamináciu mäsových výrobkov rýchlejšie ako existujúce postupy. Analytická metóda dodá výsledky v reálnom čase, informoval časopis Applied and Environmental Microbiology.

Roy Goodacre a David Ellis z Inštitútu biologických vied použili Fourierovu transformačnú infračervenú spektroskopiu (FT-IR), ktorou získali "odtlačok" biochemických zmien, dejúcich sa na povrchu slepačieho mäsa v dôsledku množenia mikroorganizmov. Tieto metabolické zmeny vedú k súboru znakov, pre ktoré je mäso pre spotrebiteľa nekonzumovateľné. Patrí sem napríklad zmena farby mäsa a jeho nepríjemný zápach alebo chuť.

"Pri spektrometrickej analýze sa nemeria prítomnosť baktérií na povrchu mäsa ako taká, ale sledujú sa jeho biochemické zmeny," uviedol Goodacre. Nová technológia pracuje veľmi rýchlo - výsledky sú k dispozícii v priebehu niekoľkých sekúnd a nie dní či hodín, ako tomu bolo doteraz.

V súčasnosti existuje podľa Goodacra viac ako 40 návrhov metód merania bakteriálneho rozkladu mäsa. Ich hlavnými nevýhodami sú časová a pracovná náročnosť, resp. spätné získanie informácií o kontaminácii. Najnovšia metóda naopak spĺňa všetky podstatné kritériá: je rýchla, neinvazívna a "relatívne" cenovo výhodná.

Ďalšie testy preveria, ako sa nový postup osvedčí v praxi a rutinnej podpore používaných systémov na kontrolu kvality. Trojročný projekt financoval britský Biotechnology and Biological Sciences Research Council.

Najčítanejšie na SME Tech


Hlavné správy zo Sme.sk

KULTÚRA

Film roka vyhlásili dvakrát, Oscara má Moonlight (minúta po minúte)

Muzikál La La Land vyhral šesť cien, ale na konci večera sa udial veľký trapas.

DOMOV

Kocáb: Kisku už dlho uznávam, ocenenie ma šokovalo

Pre SME hovorí, že je hrdý slniečkar. S tvrdou silou nemáme šancu.

KULTÚRA

Oscar nemá logiku. 5 dôvodov, prečo vyhral Moonlight

Mal šťastie, že nie je sci-fi.

TECH

Nokii sa podarilo vstať z mŕtvych. Ukázali Nokiu 3310

Majú Android, nízku cenu a dobrý hardvér.

Neprehliadnite tiež

Nokii sa podarilo vstať z mŕtvych. Ukázali novú Nokiu 3310

Nové smartfóny Nokie majú čistý Android, nízku cenu a dobrý hardvér.

Sniper Elite 4 nie je len o krvavom zabíjaní (recenzia)

Jedna z najlepších taktických akcií tohto roka je viac, než len krvavou školou anatómie človeka.

Za farebné videnie vďačíme predkom, ktorí jedli ovocie

Len ľudia a niektoré druhy primátov majú v oku tri druhy zmyslových buniek.

Je drahý a chce byť najlepším smartfónom. Podarilo sa? (test)

Má obrovský displej a aj napriek nemu sa používa pohodlne. Huawei Mate 9.

Inzercia - Tlačové správy


  1. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  2. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  3. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  4. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  5. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  6. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  7. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  8. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  9. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  10. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  1. Hitparáda štiav
  2. 14. ročník AmCham „JOB FAIR“ v Košiciach
  3. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  4. Projekt "Zvýšenie odborných kapacít v oblasti práce s mládežou"
  5. Malé knedličky, veľké dojmy
  6. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  7. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  8. Projekt First Lego League podporila Nadácia Pontis
  9. Klienti majú často pocit, že potrebujú spracovať len projekt
  10. Na bolesti chrbta pomôžu kúpele
  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 11 135
  2. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom 10 269
  3. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 8 569
  4. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 5 898
  5. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 5 739
  6. Volkswagen Golf: Viac, než facelift 4 197
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 3 481
  8. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 3 053
  9. Trenkwalder má nového generálneho riaditeľa 2 175
  10. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet 2 168

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop