SME
Nedeľa, 24. január, 2021 | Meniny má TimotejKrížovkyKrížovky

Nová metóda identifikuje pokazené mäso za niekoľko sekúnd

Aberystwyth 10. októbra (TASR) - Vedci z University of Wales v Aberystwyth (UWA) vyvinuli novú metódu, ktorá zistí bakteriálnu kontamináciu mäsových ...

Aberystwyth 10. októbra (TASR) - Vedci z University of Wales v Aberystwyth (UWA) vyvinuli novú metódu, ktorá zistí bakteriálnu kontamináciu mäsových výrobkov rýchlejšie ako existujúce postupy. Analytická metóda dodá výsledky v reálnom čase, informoval časopis Applied and Environmental Microbiology.

Roy Goodacre a David Ellis z Inštitútu biologických vied použili Fourierovu transformačnú infračervenú spektroskopiu (FT-IR), ktorou získali "odtlačok" biochemických zmien, dejúcich sa na povrchu slepačieho mäsa v dôsledku množenia mikroorganizmov. Tieto metabolické zmeny vedú k súboru znakov, pre ktoré je mäso pre spotrebiteľa nekonzumovateľné. Patrí sem napríklad zmena farby mäsa a jeho nepríjemný zápach alebo chuť.

Skryť Vypnúť reklamu

"Pri spektrometrickej analýze sa nemeria prítomnosť baktérií na povrchu mäsa ako taká, ale sledujú sa jeho biochemické zmeny," uviedol Goodacre. Nová technológia pracuje veľmi rýchlo - výsledky sú k dispozícii v priebehu niekoľkých sekúnd a nie dní či hodín, ako tomu bolo doteraz.

V súčasnosti existuje podľa Goodacra viac ako 40 návrhov metód merania bakteriálneho rozkladu mäsa. Ich hlavnými nevýhodami sú časová a pracovná náročnosť, resp. spätné získanie informácií o kontaminácii. Najnovšia metóda naopak spĺňa všetky podstatné kritériá: je rýchla, neinvazívna a "relatívne" cenovo výhodná.

Ďalšie testy preveria, ako sa nový postup osvedčí v praxi a rutinnej podpore používaných systémov na kontrolu kvality. Trojročný projekt financoval britský Biotechnology and Biological Sciences Research Council.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Tech

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Rázcestie v obci Martinová.

Maďarov na severe nechcú a Rómov nikde nechcú, opisujú ľudia z Martinovej.

22. jan

O klíme si kladieme falošné otázky.

22. jan
Policajti blokujú demonštrantov počas protestu proti väzneniu ruského opozičného lídra Alexeja Navaľného v Jekaterinburgu.

Rusi demonštrovali proti Putinovmu režimu.

5 h
Nemocnice v Londýne sú pod tlakom.

Nový kmeň môže byť smrteľnejší.

9 h

Neprehliadnite tiež

Podcast Klik.

Komentovaný prehľad technologických správ.

24 h

O biobezpečnosti a spôsoboch, akými bioinžinieri geneticky upravené bunky robia bezpečnými.

22. jan

Inzercia - Tlačové správy

  1. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  3. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  8. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  9. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  1. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  2. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  4. Hygge ako životný štýl
  5. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  6. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  7. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  8. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 39 225
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 37 451
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 10 345
  4. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 10 204
  5. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 8 991
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 932
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 205
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 917
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 717
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 605