SME
Štvrtok, 23. január, 2020 | Meniny má Miloš

Všetko je v ruke. Vedci zistili, ako pripraviť najlepšie palacinky

Štúdia začala problémom v kuchyni.

Fyzici skúmajúci dynamiku tekutín zisťovali, ako pripraviť čo najlepšie palacinky.Fyzici skúmajúci dynamiku tekutín zisťovali, ako pripraviť čo najlepšie palacinky.(Zdroj: PIXABAY CC)

BRATISLAVA. Keď si francúzsky fyzik Mathieu Sellier chcel pripraviť tenké a hladké palacinky crêpe, mal smolu. Nech robil, čo robil, všetky mu vyšli zle.

Ako mu pripomenula manželka, skúma dynamiku tekutín a kto iný, ak už nie on, by mal prísť na to, ako spraviť dokonalé palacinky.

Spolu s kolegom výzvu prijali a vytvorili špeciálny matematický model. Podľa štúdie, ktorú zverejnili v časopise Physical Review Fluids, je všetko v správnom pohybe ruky.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ako efektívne hýbať rukou

Štúdia sa snaží zodpovedať otázku, aká je optimálna mechanika pohybu, aby sa tekutá vrstva na povrchu rozptýlila jednoliato?

Inými slovami, ako dosiahnuť, aby pripravovaná palacinka bola tenká, bez zbytočných dier a rovnomerne upečená?

Prečítajte si tiež: Objavili najstarší chlieb na svete. Jeho recept má štyri prísady Čítajte 

Problém totiž je, že akonáhle cesto začne na panvici pod vplyvom tepla tuhnúť, tým ťažšie je ho rovnomerne umiestniť.

Fyzici preto vytvorili počítačový model, ktorý mal problém rozlúštiť.

Simulácia zahŕňala všetko od natočenia panvice, teploty, či meniacej sa hrúbky cesta počas pečenia. Výsledkom bol podobný postup, ako sa používa už dnes. Ale oveľa efektívnejší.

Cieľom totiž bolo nájsť také pohyby rukou, ktoré by čo najviac zachovali jednoliatosť palacinky, ale zároveň aj čo najviac znížili potrebnú námahu na otáčanie panvice.

Príprava najlepších palaciniek

Akonáhle na panvicu rozlejete cesto, rýchlo a prudko ju skloňte nadol, čím sa cesto dostane na okraj.

Prečítajte si tiež: Paleo a raw, nezmysly aj fakty. Čo je pravda na populárnych nutričných mýtoch Čítajte 

Kruhovým pohybom zápästia následne otočte panvicu raz tak, aby sa cesto rovnomerne roztieklo. Dôležité však je, aby ste pri otáčaní postupne zmenšovali nielen rýchlosť pohybu, ale aj sklon panvice, až kým ju postupne vyrovnáte.

Cesto by malo byť rovnomerne rozložené po celom povrchu.

Voilá, najlepšie palacinky, aké podľa vedy môžete mať.

Podľa oboch fyzikov sa týmto spôsobom jednoliatosť palaciniek zlepší až o 83 percent. Podotýkajú však, že na prípravu pochúťky nie je postup nevyhnutný.

DOI: 10.1103/PhysRevFluids.4.064802

Najčítanejšie na SME Tech

Inzercia - Tlačové správy

  1. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  2. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  3. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  4. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy
  5. Ako budeme jesť v roku 2020? Letí výstrednosť aj ekológia
  6. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých
  7. Viete, prečo sú dôležité ekologické predajne?
  8. Prichádza nová doba: firmy, ktoré riešia spoločenské problémy
  9. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je?
  10. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár
  1. Stredné školy: Kam a kedy poslať prihlášku?
  2. Rádio Košice počúva každý tretí košičan
  3. Fixný výnos teraz až do 8 % ročne
  4. Šperk, ktorý sa neodkladá do šperkovnice
  5. Hlavným partnerom súťaže Podnikateľka Slovenska sa stala BILLA
  6. Kúpeľný park Kováčová spustil predaj nových pozemkov
  7. Kúpeľný park Kováčová spustil predaj nových pozemkov
  8. Noerr advise NEI on acquisition of Kinex
  9. V košickom Kauflande pribudol nový McDonald´s
  10. Duálna akadémia: Na strednej škole sa vzdelávajú, aj zarábajú
  1. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 20 265
  2. First moment Turecko: Deväť hotelov len pre dospelých 12 781
  3. Na otočku či pár dní. Tieto výlety za hranice zvládnete hocikedy 11 223
  4. Slovenský magazín čítajú v 83 krajinách sveta. Viete, o čom je? 10 869
  5. Takto by ste sa mali správať v horách, radí horský záchranár 10 110
  6. Tipy od sprievodkyne: Magický Marakéš vás očarí svojimi vôňami 8 109
  7. Obraz, ktorý chceli komunisti do každého bytu, ide na kreditky 8 061
  8. Miesta na Slovensku, o ktorých ste možno nevedeli 7 549
  9. Keď okolo neho kráčali, vždy spal. Čo prežívajú zachránení 7 473
  10. Vydávajú tých, ktorých sa iní báli. Vydavateľstvo Absynt 7 437

Téma: Fyzika


Článok je zaradený aj do ďalších tém Jedlo

Hlavné správy zo Sme.sk

Cynická obluda

Rozdiel medzi Kotlebom a Kollárom

Rovnakí pokrytci, rovnako inteligentné publikum, rovnaké predstavy o vládnutí. Ale nejaký rozdiel tam predsa musí byť.

Vyšetrovatelia prezerajú auto Mariana Kočnera, v ktorom mal dokumenty k svojmu biznisu

Polícia zadržala po incidente v reštaurácii ministra Sólymosa

Podpredseda vlády mal byť pod vplyvom alkoholu.

Na snímke podpredseda vlády a minister životného prostredia SR László Sólymos.
V aute našli aj mobilný telefón iPhone X v luxusnej edícii.